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八招让你安心吃火锅:首选清汤锅底 蔬菜别涮太久
(2017-10-24 11:44:55)

八招让你安心吃火锅:首选清汤锅底 蔬菜别涮太久

火锅锅底和菜品。陈超 摄 

  八招让你安心吃火锅

  天气变冷,火锅变成聚餐首选。不过很多身体偏胖和尿酸偏高的朋友怀有忧虑,比如内脏、牛羊肉、鱼类、各种海鲜河鲜,都是嘌呤含量偏高的食物?怎样涮肉才能减少嘌呤摄入?怎么吃火锅更健康呢?

  要火锅吃得更放心,朋友们可以参考以下八个建议:

  1、首选清汤锅底。需要控制尿酸的人来说,涮火锅时最宜选择清汤锅底,如果觉得一种口味单调,可考虑加上番茄锅底。小料宜多选葱花、香菜、芹菜丁之类蔬菜类原料,避免含有虾皮、海米、豆豉、肉干、蚝油的高嘌呤品种。

  2、慎选高嘌呤食物。选择食材时,不要用过多的鱼肉海鲜河鲜,宜选择较多低嘌呤含量的新鲜蔬菜、薯类,配合少量肉类和鱼类。海鲜河鲜和内脏最好不要选择。

  3、控制涮煮时间。畜肉、禽肉及水产等嘌呤含量比较高的食物,最好在清汤中煮6-10分钟再食用,此时嘌呤含量相对较低。

  4、涮肉要趁早。早一点放入肉类涮制,在开头15分钟就把涮肉工作完成,捞出来慢慢吃。因为后面的火锅汤中嘌呤含量会逐渐升高。

  5、蔬菜别涮太久。涮制蔬菜食材时,也要早一点涮,不要等到30分钟之后,火锅汤嘌呤含量已经非常高的时候再煮。涮的时间短一点,熟了就马上吃,否则大量嘌呤会扩散进入到久煮的蔬菜当中。

  6、喝汤要趁早。如果想要喝汤,建议在刚涮的时候喝,前10分钟内喝最放心。喝汤时控制数量,建议加入一半白水,以稀释嘌呤浓度。涮锅时间超过30分钟就不宜再喝汤了。

  7、不饮酒。吃火锅时最好不要饮酒,酒精会促进内源性尿酸生成,并抑制尿酸排泄。

  8、不喝甜饮料。吃火锅时最好不要喝甜饮料,因为糖也会提升体内尿酸浓度,特别是大量果糖。

  来源:南昌晚报

千岛湖新闻网 责任编辑:徐满萍



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