茶叶是淳安传统特产，早在唐代就以“贡茶”而闻名全国。宋人范仲淹任睦州太守有《鸠坑茶》诗一首：“潇洒桐庐郡，春山半是茶。轻雷何好事，惊起雨前芽。”便是对淳安茶乡风貌的赞叹。

　　鸠坑茶

　　淳安传统名茶之一。据《严州府志》记载：“淳安茶旧产鸠坑者佳，唐时称贡物。”《翰墨全书》也有“鸠坑岭产茶，以其水蒸之，色香味俱臻妙境”的记载。早在清末就大量出口，远销50多个国家和地区。鸠坑茶种已成为全国52个国家级茶树良种之一。上世纪80年代初在浙江大面积推广，又被湖南、山东、江苏、安徽、四川、甘肃等省纷纷引进，后又被引至几内亚、马里、阿尔及利亚等国家。

　　1984年，又从鸠坑茶中研制出鸠坑毛尖茶。鸠坑毛茶，以外形紧结，硕壮挺直，色泽嫩绿，白毫显露，香气持久，味浓隽永，汤色嫩黄明亮，叶片鲜嫩成朵而著名。1984年，在全省名茶评比会上，名列第一。1985年，荣获省食品工业协会颁发的荣誉证书；同年，又被评为农牧渔业部优质产品。嗣后在商业部全国名茶评比会上，被评为全国十六大优质名茶之一。

　　严家大方

　　俗称金片、拷方、铁叶大方，是淳安的特种茶。它形状平扁，比龙井茶的旗枪宽大，芽叶肥厚，叶底嫩匀柔软，汤色明净，素有“上品绿茶”之称。据记载，大方茶早在五代时就被列为贡品。清代陆廷灿《续茶经》转引《旧五代史》记载，“乾化五年（公元915年）五月十二日，两浙进大方茶二万斛”，可见大方茶的生产已有1000多年的历史。茶丛生长于海拔500-800米的中低山或丘陵山。年均温度1－16℃，无霜期220天左右，日照短、湿度大，终年云雾弥漫，土、气、水等自然条件优越。制作工艺又很特别，从杀青至回锅成茶均用手工操作。

　　“遂绿”眉茶

　　中国茶叶珍品之一。以产地遂安、形似黛眉而定名。早在清朝末年就大量出口，远销50多个国家和地区，在国际市场享有盛誉。“遂绿”眉茶的原料，主要选自县境内海拔500-1000米雾多、湿度大的高山茶园。精制眉茶外形条索紧结硕壮，锋苗显露，茶汤黄绿明亮，香浓味醇耐冲泡，叶底柔嫩厚实。制作精细，又分特珍、秀眉、雨茶、贡熙等5大类16个等级。其中，外销眉茶，1983年荣获国家对外贸易部颁发的荣誉证书；特珍一级和雨茶，于1981年、1985年相继荣获部优产品称号和部优质产品奖。“天坛牌”特珍获全国首届食品博览会金奖和第25届世界优质食品金奖。

　　千岛玉叶

　　淳安县千岛湖林场创制，主要茶区分布在千岛湖区周边山地及中心湖区部分岛屿。千岛湖岛屿星罗棋布，庞大水体的调湿效应，湖区气候温暖湿润，环境优美，茶丛葱绿，鲜叶质好量高。千岛玉叶属高档名茶，其外形扁削挺直，翠绿显毫，沏入茶杯香气清高，杯底芽叶成朵，色绿明亮，均匀洁净，品尝后味醇回甘。精制千岛玉叶的选料十分讲究，一芽一叶占90%，一芽一叶初展占8%，单芽单叶占2%，通常1公斤干茶，含4万多只芽头。我国著名茶叶专家、浙江大学庄晚芳教授亲笔为“千岛玉叶”题签。1985年，在浙江省名茶评比会上评为优质茶，并荣获浙江省科学进步二等奖。“千岛玉叶”问世以来，已生产数百吨，销往杭州、上海、常州、兰州、北京等城市。

　　另外，还有清溪玉芽、睦州去雾、遂绿仙茗、鸠坑雀舌等名茶。