休息在家看旅游卫视，里面介绍南洋的美食，使我忍不住想念起那段曾经的日子来。真的是“身未动，心已动”。

　　记得几年前去新加坡，朋友请吃到的第一个美味早餐就是肉骨茶。虽然叫肉骨茶，但实际上两样东西是分开的。肉骨和茶，在我们国人的眼里，这两种食物是风马牛不相及。但在热得让人神智混沌的南洋，搭配着吃却另有一番风味。

　　在露天的餐桌旁边坐下，老板必定先要送你两碟浸着生抽的辣椒，一碟红的，一碟青的，用马来话说就叫“叽哩”“叽哩”。等茶把胃暖醒了，肉骨汤便上来了。

　　浅浅的碗，香浓的汤，里面搁着两三根子排，似乎一不小心就会翻出来。你可以叫碗白饭，或是叫盘油条，心安理得地闲坐着，顶着树荫，吹着风，把油条撕成小段，一块一块地往肉骨汤里泡。本来有点打焉的油条，碰到了肉骨汤浓郁辛辣的汤汁，立刻饱胀起来。吃一口，肉汤鲜美，油条还依稀带点韧性，好满足。从汤里捞出来的排骨，一定要蘸着酱油配叽哩吃。一口一口，慢慢地把排骨和汤都吃光光。吃完了还可以继续喝茶，把肠胃冲刷一下。

　　肉骨汤可以有两种做法，一种是福建的做法，一种是潮州的做法。唯一的区别就是前者用的是老抽，汤黑漆漆的且浓，后者是生抽，汤黄亮亮的且清。我自己是偏爱后一种的。

　　肉骨茶中最美的东西，不是茶，也不是肉，更不是汤，而是浸泡在汤中的一整个一整个的大蒜头。 一整锅肉骨汤要鲜美，要浓郁，要恰到好处的辛香，全靠这些放在汤里熬煮的大蒜头来控制大局。其它的八角、茴香、当归、甘草，说到底都是点缀而已。多一点，整锅汤就会变成怪怪的药水味道。

　　先喝茶，再喝汤，继而再喝茶，又添加汤。这肉骨茶可以慢悠悠地从早上吃到中午。哇，真的很美好。

　　回国的时候，特地去巴沙买了做肉骨茶的汤料，准备回家做给女儿吃。可惜的是，做出来的汤勉强可以入口，却总有一种淡淡的药味在里面，让我心生遗憾了许久。许诺以后一定带女儿去新加坡吃正宗的肉骨茶。　　（程倩） 

　　千岛湖新闻网　责任编辑：叶青　方志隆