章公平

　　漂亮的新房和整洁的厨房，还有那房前屋后正在建造的沼气池。春节期间坐在中堂八仙桌上和农民朋友喝酒聊天，酒过三巡，感慨万端，一聊聊到了吹火筒。

　　吹火筒是早先农村厨房烧饭时用的主要工具。在上世纪八十年代以前的农村，也有部分城镇家庭，烧水做饭都是烧柴灶。走近农家厨房，首先映入眼帘的，是用砖块砌就的灶台，一大一小两只铁锅，前面的一只锅平常煮饭炒菜用，后面的一只锅用来做豆腐或烧猪食，春节时用来煎制米糖。条件好一点的家庭灶台用磁砖贴面，灶台的墙角用来堆放木柴和发火用的松毛衣及毛柴，灶台前一般都放有柴刀、斧头、火锨、丫叉棍和吹火筒。而城市家庭的灶台有的是用半只柴油桶和铁架做成，这样占地面积小，节约了空间。

　　老式的烧柴灶由于是实底，即灶底和灶口是平面的实底，烧菜做�，有时需要旺火，有时只需要一点点小火，如果柴不是很干，很容易熄火，这就得用吹火筒了。

　　吹火筒是这样制作的：找一节大约七八十公分长的毛竹，先切掉一个竹节，粗细刚好能罩住嘴巴，另一头留个竹节，再用一根烧红的铁丝穿通里面的竹节，然后在最后的那个竹节上钻个略大一点的小孔，这样吹出来的风集中、有力，吹火筒就是我们的祖先这样一代一代传下来的。

　　烧火也是一门技术活，人们常从干柴堆里随手取一根带叉的木棍，将灶膛里堵塞的木柴架空以利于燃烧，这就是丫叉棍，也称烧火棍。丫叉棍是要经常换的，因为老是被火烧掉，有的人家的丫叉棍前头的丫叉是用铁打成的，这种铁丫叉经久耐用。每餐饭做完后，夏天要把灶膛里的火铲到铁筒或小缸里闭起来，这叫撒炭，以备天冷时使用，而冬天则要把灶膛里的火铲到火炉里，这就用到了火锨。

　　很小的时候，妈妈在灶台上做玉米�，我在灶门前帮妈妈烧火，做�火候很重要，火大了�要焦掉，火小了�一时熟不了，“啪！啪！”玉米�在妈妈左右手中发出有节奏的响声，妈妈还时不时发出号令“火大一点”！听到号令，我就手拿一支被火燎得发黑、被烟熏得光滑的吹火筒，深吸一口气，鼓着两腮，对着灶里猛吹；“火小一点”！这时我就换一根丫叉棍往灶坑里一阵乱捅……哈哈，真乃一唱一和母子情。

　　从上世纪八十年代开始，国家对农村灶台进行了改造，推广“节能灶”，当时我县林业局还成立了一个农村节能省柴灶办公室，节能灶有一处就是将灶台的实底改造成由铁链架成空底，以利于通风，这样吹火筒就逐步淡出了人们的视野。九十年代以后部分农村用上了沼气和瓶装液化气，农民家那根表面被磨得锃亮、熏得黝黑的吹火筒也就难觅踪迹了。 

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