麻辣香锅，五六种、七八种食材炒成一锅，麻、辣、鲜、香、油，一种混搭风格的下饭菜。

　　食材主料：虾、五花肉、香菇、藕、四季豆、莴笋、金针菇，主料完全可以根据自己的喜好选择，配料才是关键。

　　配料：辣椒干、花椒、茴香、桂皮、葱、姜、蒜、郫县豆瓣酱、黄酒、白糖。

　　做法：1、五花肉先焯一遍水，捞出洗干净切成薄片。虾洗干净摘去头和虾线，用盐水焯至变色捞出，备用。

　　2、其他蔬菜也全部焯水至七八成熟捞出。

　　3、根据菜量锅里放入适量的油，小火烧至五分热时，放入花椒、茴香、桂皮，用小火炸出香味后将香料捞出。

　　4、把辣椒干也放到刚才炸过香料的油里炸至变色后捞出。这里如果油温够热的话就不用开火，否则辣椒干容易炸黑。

　　5、开火将剩余的油烧热，放入五花肉煸炒，充分煸炒至五花肉表面有一点点焦，放入适量黄酒，一大勺郫县豆瓣酱，葱、姜、蒜，加少许白糖继续翻炒。

　　6、最后把刚才焯好的虾、蔬菜、炸过的辣椒干依次放入锅中，翻炒至蔬菜完全熟透就可以了。

　　（木木丫头　文/摄）

千岛湖新闻网 责任编辑：叶青 范小青