笔者解放前久居狮城，经常能吃到故乡风味的小吃，如今回忆，还觉得口齿留有余香。这些小吃不是出自狮城的餐馆饭店，而是来自个体摊贩，很受大家的喜爱。现将我曾品尝过的这些特色小吃介绍如下，真喜欢它们还能传承下来。

　　米粉羹。解放前，有一个叫徐金昌的个体户，他们家就居住在县政府广场边，早晨全家就在广场露天摆摊，出售米粉羹。我在读小学时就经常去买羹吃，五个铜板一碗（一元大洋值三百铜板）。他们用大米磨粉，倒在烧开水的大锅内，并放入芥菜和少许肥猪油，搅拌成糊状，味道鲜美，如加上辣茄粉，趁热吃还会冒出热汗。

　　苞芦�。有两种，一种是无馅的，一种是有馅的。无馅�的制法是用玉米磨成粉，拌以热水成团状，以不黏手为宜，经双手敲打成圆形后，放入铁锅内，两面烤成浅黄色，就是无馅�。如在粉团内加上芥菜或腌菜，又加上猪肉和豆腐粒，烤熟后就是有馅�。那时每只有馅�要卖六个铜板，在种植玉米多的乡村，农民是当主食吃的。

　　烂豆腐。这是一种色香味俱佳的小吃。下午晚餐前，个体户挑着担来到广场摆开平底铁锅，浇了菜油，油煎烂豆腐，烤熟成金黄色，顾客吃时浇上辣茄液，口感很好。这种烂豆腐是用大豆制成长方形的豆腐块，经过一夜发酵，长出绒毛，所以叫烂豆腐，解放前市价是两个铜板一块。

　　馄饨。有个叫德顺的老头，每晚8时就挑着馄饨担，敲着毛竹筒，发出“托托托”的梆声，来到县政府前广场，供应吃夜宵的顾客，他一直经营到打二更（约11时）以后。他的馄饨皮薄肉多，热汤更鲜，德顺的馄饨成了当时的品牌。我在临睡前就喜欢吃一碗他烧的馄饨，下肚后胃肠暖和，睡得更香。

　　油�。与德顺齐名的“老表油�”，也受到食客的点赞。他的摊摆在东街乾大南货店的门口，他也是晚上8时后招揽顾客的。油�的原料是面粉，发酵后粉团内的馅子是芥菜或腌菜、韭菜和猪肉，制成饼后，放在平底锅里，用菜油烤成金黄色，也可灌入鸡蛋液。老表的油�既松软可口，又富营养，有的顾客往往既吃油�，又配合吃馄饨，是两全齐美的小吃。

　　麻糍。有个叫大麻子的个体户一早就挑着担子来到县门前广场，用平底铁锅烤麻糍，不放油料，麻糍用糯米磨成粉后，拌热水捣成有黏性的粉团，后碾平，用刀切成方形。烤麻糍时，可嵌入芝麻粉，加少量糖，烤熟后就吃，既松口又有香甜味，我也是把它当早餐的佳品。　（王中）

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