记者 周雅婷 通讯员 徐龙发

　　到了千岛湖，餐桌上除了鱼头之外，还有一道不少游客、食客必点的菜，那就是千岛湖清水螺蛳。平日里吃螺蛳是一种享受，特别是对千岛湖市民而言，一只小小螺蛳，构成了寒素生活的温暖背景。

　　江南民间有句俗语：“清明螺，抵只鹅”、“春天螺，赛天鹅”等说法，不过螺蛳再肥硕，也不能与鹅有一拼啊，这就是民间口头文学的夸张手法，很让草根阶层知足。

　　千岛湖的文明起源“山越王国”的国宴就有多道烹制螺蛳的菜肴，其秘方在民间遗传至今。自央视《舌尖2》第三集播出千岛湖清水螺蛳后，“千岛之吻”从民间民俗品牌开始转型升级为千岛湖特色名牌湖鲜的金名片。

　　螺蛳的食法颇多，可与鸡、鱼、鸭同烧，也可煮熟挑出螺肉，可拌、可醉、可糟、可炝，无不适宜。特别是经过山越王国“国宴”文化品牌几十年的在民间挖掘、整合和弘扬发展，已有近百种烧法，如清炒螺蛳、上汤螺蛳、酱爆螺蛳、八宝螺蛳、鸠坑千年贡茶螺蛳、腊肉蒸螺蛳、蹄膀炖螺蛳、鸭掌螺蛳、猪脚炖螺蛳、土鸡炖螺蛳、螺蛳火锅，还有螺蛳肉烹制的各种风味系列菜肴等。

　　另据清代《续纂淳安县志》载:《青螺》“……壳质较薄，壳面具有明显螺棱……肉汤味鲜美，螺黄尤为名贵”。据悉，在国内志书上记载，“螺蛳”作为美味佳肴史料的非常稀少。今年我县又成功注册了“千岛湖和千岛之吻”品牌螺蛳的组合商标，为我县打响“千岛湖～千岛之吻螺蛳美食”的产业链奠定了坚实的基础。

　　千岛之吻配方

　　主料：螺蛳500克

　　辅料：高汤、青红椒

　　调料：葱，姜，蒜，盐，糖。

　　制作过程：

　　1.葱洗净，切段，姜切片，蒜拍碎去皮，螺蛳洗净备用；

　　2.热锅下油，待油七成热时，放入葱白、姜片、蒜瓣爆香，放入螺蛳翻炒，加糖少许，料酒烹香，加盐少许，加入高汤适量翻炒闷锅入味，出锅装盘撒上葱即可。

　　行家支招：螺蛳买回家洗净后养在脸盆里，可以加几滴菜油或香油，能使螺蛳吐泥更快，吃起来没有泥沙味。

　　千岛湖新闻网　编辑：叶青　方志隆