小时候猜过一则谜语：衣服长山上，身体长田里，穿上衣服进塘里，脱了衣服进洞里。

说起粽子，中国人首先想到的是屈原和端午节。爱国诗人的骨气早已成为中国人的文化基因之一。粽子因而被国人所接受，不仅是因其味美，更多是对屈原的敬仰，便有了端午吃粽子的习俗。在淳安，很多地方端午并不吃粽子。

淳安在屈原时代，属越。屈原为楚人。楚后来灭了越。从情感上不愿接受楚的文化。这个解释是淳安王兢老师所说，可能没依据，但解释得通。就汉文化本身而言，是一个包容的文化，就像这粽子，在箬叶以及温度的共同作用下，本来散乱的糯米紧紧抱在了一起，带上箬叶香气，成就了这人间美味。

糯米浸泡后，加入适量的盐，也可拌入适量酱油。也有在糯米里拌入赤豆、番薯粒的。为了粽子更加美味，淳安人常用板栗、蜜枣、豆腐和腊肉作为馅料。

粽有四角。在学裹之初，经常把它裹成三角。为什么是四角？在古代祭祀常用的“牲”，为牛头和羊头，它们都有“两只角”。后来演化为用四角的粽子替代了牛头和羊头。而在屈原跳江后，粽子的祭祀意义便被纪念屈原所替代。

在还没高压锅的年代，把土灶烧得旺旺的，穿了衣服的粽子就入“塘”了。锅要盖严实，缝隙要用布盖好，以防蒸气走漏，确保粽子能够熟透。煮的时候，不许小孩靠近，常常被警告，围灶台，粽角就煮不熟。锅内散发出来的粽香，却不时地诱惑我们，流连灶台边，又不敢靠近，怕出现生米粽。可每次起锅，都会出几只生米粽。

现在用高压锅煮，省时，不会出现生米粽。那些儿时的警告，如今想起，淡淡一笑，不必与时代较真。不管时间过去多久，那些美好的往事，也被回忆裹成了一只粽子，在时间的烧煮之下，变成了人生美味。

裹粽的糯米，只在第二季水稻才种上一点。糯米稻与普通水稻不同，尤其在成熟期，可清晰分辨，糯米稻穗是直的，普通水稻穗是弯的。

箬叶像是放大几十倍的竹叶。淳安有一传说。

明宪宗年间，浙赣两地官员不和，常因小事吵闹。有回，两地官员又为家乡的毛竹大小而吵。江西官员便运来一根竹，皇帝见了，赞许毛竹粗大。商辂见了，便说，万岁！这毛竹与我老家比，简直是小儿科。江西官员不服气，你也运株来比划比划。商辂说，我马上派人去办便是。几天后，皇帝问商辂，你毛竹运来没有？商辂从袍袖里摸出几张箬叶递给皇帝，说，万岁！我老家毛竹实在太粗太长，加上山路崎岖，运根到京城，实在不易，为赶时间，只好先带几张竹叶来。万岁，你看看便知。皇帝马上命人取来竹叶，与这箬叶一比，便有了答案，判浙江毛竹粗大。

喜欢粽子的美味，却不喜欢粽子的形式。箬叶虽然赋予了糯米清香，却是一种强迫式的给予，完全忽略了糯米个体的自由。但对于一个粽子而言，箬叶和棕榈叶是清规戒律，没有它们，粽子是一盆散沙。于是在民间，又多了一道美味，叫糯香仔排，箬叶还是有的，从包裹变成了铺垫，同样利用了箬叶的清香。当作馅料的腊肉，换成了仔排，而且成为了主料，糯米从主料变成了辅料，烹饪的方式从煮变成了蒸。形式与内容之间，每个人都在取舍，有的人找到了合适的度，捏拿有了分寸，便走向了成功。有的人却偏执于一面，于是迷失了本性。（一酸）

千岛湖新闻网　编辑：徐丽　徐满萍