9月，野毛栗成熟了。走到千岛湖镇李家坞口的街上，到处飘着一股糖炒栗子的香味，让我想起了小时候家乡的野毛栗。

上世纪80年代以前，农村没什么钱买零食和水果吃。一年到头只能吃些自家做的红薯块、冻米糖等，水果只能吃从山上采来的野果子。野果子大都存放不住，只有炒熟的毛栗放的时间最长，存放时密封好的，还能留到过年招待客人。

那时，我会跟着姐姐和姐姐的几个玩伴一起去山上采野毛栗。头一天晚上，要做好准备工作：找好厚点的衣裤和袜子，一顶布帽子、一双解放鞋，一双帆布手套、一把磨得飞快的砍柴刀，还有一个扁筐、一只麻布袋和一把竹夹子。

天刚蒙蒙亮，大家就出发了，走上20多里山路才走进山林。进入山林后，大家就分散去找毛栗树了。来到背阳的山坡上，看到满山坡一丛一丛的野毛栗树。毛栗树不高，只有半人高，有的也有一人多高。毛栗树上的栗蒲有的裂开了口，露出了里面棕褐色的小栗子，有的是空蒲，栗子已经掉到树根下了，大部分栗蒲没有开。姐姐让我在毛栗树根部捡毛栗子，多的地方我会一把一把抓进小扁筐里；遇到树底下有凹坑的，我会整捧整捧地把栗子捧进扁筐。

姐姐飞快地夹着栗蒲，生怕被别人抢走似的。为了多采栗子，出门时人人都带了冷饭包。到了中午，大家就坐在树荫下，吃着各自带来的午餐，喝着用茶竹筒装的茶。稍微休息一下，大家又抓紧时间采毛栗了。到了傍晚，动作快的人采了一大扁筐和一大麻布袋栗蒲，砍一根较直点的树木挑着回家；手脚慢的采了一大扁窠和一小麻布袋栗蒲的，就把小麻布袋栗蒲放在扁窠上背着回家；我捡了小半扁窠栗子，回到家一称，有5斤多呢。

栗蒲挑回家，还要用巧方法脱子。我们用“发汗”法：把栗蒲倒在楼板上堆在一起，然后罩上一只箩筐，让它闷在里面发热2至3天。然后，就用布鞋底在栗蒲上轻轻一踩，毛栗就掉出来了。有些人用小板凳面去压栗蒲就更快了。

脱好的毛栗子，晒干放上一个星期再炒，味道更甜。但不能放时间过长，不然会生虫子蛀栗子的。炒栗子也是要有方法的，炒得好，栗衣都一起剥掉了，炒得太湿就会粘壳，炒得太干又会咬不动。好的炒法是：先在锅里放适量的水，然后倒入栗子，用旺火煮熟，等水烧干了，再用温火慢慢炒，用干净的小竹刷帚在锅里翻炒栗子，听到锅里“噼啪！”炸响了，就可以起锅了。等冷却后剥开就会把里面的那层栗衣一起剥掉了，油光发黄的栗子肉放进嘴里一咬，那个清甜爽口就没得说了，吃后口留余香。

野毛栗比大板栗更香更好吃，营养价值也更高，是纯天然有机食品。

那个年代，老百姓一年到头只能看上几场露天电影。听说晚上看电影大家都很高兴，干活的人会提早回到家，小孩们老早就背着长板凳去放映场地占好位子了。晚上出门前，大人会去楼上，从密封得很严实的瓷罐里掏几把炒熟的毛栗子分给孩子们。我们一边看电影一边吃着香喷喷的栗子，可带劲了。

现在人们的生活水平提高了，街上摊位上有糖炒栗子；超市里有栗子糕；饭店里有栗子羹、栗子烧鸡、栗子烧肉，应有尽有、美味无穷。

如今，很少有人上山采野毛栗了，都是买现成炒熟的板栗吃，可我吃着总觉得缺少了一种味道，缺少那种家乡的味道。（毛有根）

千岛湖新闻网　编辑：徐丽　徐满萍