忆源

近日，西安市一家餐饮店被爆出“食客要求菜品重做，结果厨师向炒菜锅里吐口水”，该事件令人作呕，引发社会热议。

众所周知，民以食为天，餐饮行业关系到消费者的身体健康。厨师吐口水行为既严重违背了职业道德，也践踏了法律底线，增加了疾病传播风险和食品安全风险，侵犯了消费者的合法权益。

如何预防餐饮工作人员对食物作出不卫生行为？笔者以为，一方面要加快推进“明厨亮灶”工作，让餐饮店的后厨状况透明化，将食品加工制作的整个过程置于阳光监督之下，从而形成社会监督压力，倒逼餐饮企业认真对待卫生健康，加强内部管理，努力营造良好的餐饮安全环境。另一方面要制定出台黑名单制度，把对餐品故意吐口水等不卫生行为纳入征信系统，对有类似劣迹的厨师、工作人员，一律予以“零容忍”，并让其承担终身禁业等相关后果。此外，还要加强对餐饮服务人员接受相关法律法规以及行业规范的教育培训，引导大家树立高水准的职业道德修养，避免再出现类似现象，保障餐食的卫生健康。

千岛湖新闻网 编辑：程就 方志隆