□程倩

天气很好，秋天在一点一点地来临，所有的果实都成熟了。有句谚语是这样说的：七月杨桃八月楂，十月栗子笑哈哈。

金秋十月，正是栗子丰收的季节。隔壁姐姐给我拿了一些栗子来，说是自己去山上一颗颗打下来再剥出来的。看着小小匀称的栗子，泛着大自然纯天然的光泽，我仿佛闻到了糖炒栗子的味道。

从来没有去山上捡过栗子的亲身体会，所以只能想象自己在栗子树下，一脚踢中一个“褐色刺猬”，“小家伙”满身长满硬刺，一不小心手就会被刺戳到，狠狠咬你一口，比榴莲壳上的刺来得更硬更细也更锋利，尤其扎手。我想，这硬硬的刺大概是为了对付小松鼠而长出来的吧。

秋天是补气的季节。栗子中富含不饱和脂肪酸和多种维生素矿物质，不仅能预防骨质疏松等症状，还有益气健脾、厚补肠胃的作用。于是，我也从一个不爱吃栗子的人变成了喜欢吃栗子的人。

新鲜的栗子摊在米箩或者篮子里阴干数日，等生栗子咬着有一点点甜了瘪了，就是人们口中的风栗子了。风栗子肉质吃起来更为细腻有韧性，甜味也更加饱满。汪曾祺老先生也写过：怡红院的檐子下是挂了一篮风栗子的。感觉有一种“旧时王谢堂前燕，飞入寻常百姓家”。

关于栗子的吃法有无数种，我喜欢的有三种，板栗粥、栗子炒鸡、糖炒栗子。

首先是板栗粥。板栗用剪刀剪开口子，放入锅中加水淹没，再加少量盐，因为用盐煮过的栗子容易剥开些。水开后，再煮五六分钟样子，将锅中的栗子倒入沥水篮，待不再烫手后就可以去壳剥皮了。

一个人剥栗子的感觉比一个人看电影还要孤独一些，但只要忍过了这一步的孤独和琐碎，你才可以尽情享用一颗栗子的美味。剥出来的第一颗栗子，当然是进自己的嘴里了，鲜嫩甘甜，瞬间就治愈了一个人剥栗子的孤独感了。

剥好的栗子除了已经下肚好几颗，剩余的就做明天的栗子粥了。经过电饭锅一个多小时的焖煮，栗子粥出锅了。根据自己的口味，可甜可咸，顺滑的稻米与粉糯的栗子完美融合在口腔里的味道，就像平淡生活里遇到及时的惊喜一般。

其次是栗子炒鸡。栗子入菜，不抢味，反而会更加糯甜。整鸡是最好不过的了，一个人吃的话，一两只鸡腿也可以，如果只是鸡腿，我会买几只新鲜的鸡爪一起炒，这样有骨有肉，吃起来才带劲。

把鸡腿鸡爪剁好，加盐和少许淀粉腌制。葱洗净切段，姜去皮切片。栗子少油煎一下，鸡肉也是，煎过的鸡肉更香一些。然后锅中加葱姜蒜和老抽生抽，加水微微没过鸡块和栗子。等到鸡块熟后，加少许白糖，小火焖煮二十分钟左右，起锅，汤汁因人而异。鸡肉鲜嫩爽滑，栗子软糯香甜，这才是秋天限定的味道呀。

假如喜欢喝汤汁，还可以炖着喝，用整只或半只鸡做，里面可以加点藏红花、红枣、枸杞等等，会吃的可以再加点虫草，瞬间把栗子炖鸡提升了一个高度。

最后说说在家自己糖炒栗子吧。把稍许风干过的栗子用剪刀剪个口子，以前长辈们都是用压力锅炒，去掉压力阀顶子，先放一点水淹没栗子，等水烧干后，盖紧压力锅盖，双手握住手柄，过一下就上下翻炒一次，就像颠菜锅一样翻炒，等压力锅有“噼啪”声伴随栗子香传出来，就算是炒好了。现在很多人都是用电饼铛炒栗子，也不失为一种简便快捷的方法。自己家炒的栗子原汁原味，味道和口感都原原本本，不像路边或者店铺超市的糖炒栗子，加了一些糖水之类的在里面，吃起来有点涩涩的，口感差了一些。

对于栗子，你必须要充满耐心。它带刺的外壳，紧紧包裹的外皮，把甜美的肉藏得深深的，就如生活中遇到的一些人，厚厚的保护壳里其实藏着一颗敏感而美好的心。只有耐心的人，才能进入那一方小天地，才能和他们一起共情，把孤独化作幸福。

千岛湖新闻网 编辑：叶青 王志仙