毛有根

　　春天到了，一场雨过后，泥土湿润了、蓬松了，雨水给地下的笋芽增加了营养。一夜之间，满山遍岭的竹林里，露出了黄嫩嫩的尖尖儿；又一夜之间，笋尖长高了一大节。至今，我还记得小时候跟母亲和姐姐上山拔小竹笋的情景。

　　吃大锅饭的年代，经济很落后，家里都很穷。一年到头要到年终才有一点点分红，平时靠搞点付业赚些零花钱用，比如上山抜笋卖。

　　下了一夜大雨，第二天雨停了，妈妈和姐姐都很兴奋：“赶紧换衣服，去拔笋，去晚了，让别人拔光了！”我跟着她们麻利地换好旧衣服、戴上旧布帽（因山林里荆刺多，怕刮伤头皮），带上系一把锋利的柴刀，竹背篓里放上那个手工缝制的布袋、冷饭和茶竹筒装的冷茶（那时没钱买水壶），背上背篓就出门了。

　　走了十几里路，来到山坞里的一片竹林里，放下背篓，拿上那个手工缝制的布袋或蛇皮袋，钻进竹林拔笋去了。

　　雨后的竹叶上还挂着晶莹的水珠，身子碰到竹竿，那些水珠就“哗啦啦”地落在头上和身上，不一会，帽子和衣服全湿了。但看到那些露出地面一根根胖墩墩的笋，哪顾得上身上湿漉漉地难受，只会拼命“啪哒，啪哒”拔笋呢。拔满了一背袋，倒进背篓里，转身又去拔。临近中午，肚子饿了，大家回到背篓边，摘下帽子、脱下外衣晒到太阳底下。然后，拿起自带的冷饭或粽子或粿，津津有味地吃起来。吃完了再拿起茶竹筒喝几口冷茶，稍稍休息一下。

　　这时，帽子和衣服也干了，穿好衣服戴上帽子，大家又钻进竹林拔笋了。到下午三四点钟，动作快的人拔满了一背篓，外加一大布袋，这时就要砍一根柴棍当扁担来用，一头布袋一头背篓挑回家。动作慢的人，拔满一背篓，就背着回家。

　　回到家了，第一件事是烧点热水冲个澡（自然还没用上热水器）。那时家中没有洗澡间，男人只是打一盆热水，穿个裤衩站在外面冲洗；女人在房间里放一个大脚盆，端一盆热水进去，人站在大脚盆里，用瓢舀水往身上冲洗。洗完澡，母亲去烧晚饭了，我和姐姐坐下来开始剥笋。捏住笋尖部，一揉一扭，然后把笋壳撕成两半，用食指绕着小半笋壳，转动笋把笋壳剥去，接着用手指转动另半边笋壳。这可不是个小工程，剥的时间长了，手指转痛了，就挑一根笋来代替手指，常常剥到晚上八九点钟，还要把剥好的笋择一遍，把根部老的一部分截掉。因为拔的鲜笋太多，母亲会连夜把笋煮熟，不然笋会老掉。煮笋的时候，要看是准备晒淡笋干还是晒咸笋干，若是咸笋干，煮笋时就要放适量的食盐下去，咸笋干比淡笋干更存放得牢，晒完储存没有虫蛀，吃时再泡开。

　　当然，鲜笋的味道更鲜美，自古就被视为“菜中珍品”。《诗经》中就有“加豆之实，笋菹鱼醢”“其籁伊何，惟笋及蒲”等诗句赞美；清代文人李立翁把竹笋誉为“蔬菜中第一品”，认为肥羊嫩猪都比不上它。

　　也难怪，几千年过去了，现代的人依然喜欢吃笋，每逢春天除了上菜市场买笋，总有人愿意跑到山野里去拔笋。

千岛湖新闻网　编辑：叶青 姜智荣