程倩

春暖花开，穿上轻薄的春装，心情和食欲也跟着气候一起在变好。

作为一个吃货，春天对我来说就是荠菜鲜肉饺、西葫芦蛋饼、香椿炒鸡蛋、春笋炖火腿肉、葱油蚕豆、腌笃鲜……

这个清明假期，我在发小家蹭了两天饭。清炒芦蒿，香椿炒蛋，春笋炖火腿，带大块骨头的那种，还有景宁茶树菇、鸡腿菇、花菇各取少量浸泡，三种菇一起炖，只加了蒜瓣和姜片，简简单单，就满厨房飘香，鲜掉舌尖了。

春天正是植物旺盛的季节，周末特别喜欢去菜场农民自销区逛逛看看，顺便买一些农民自己山上挖的野菜带回家烧。相比于肉类，我更喜欢植物素食的健康理念，心里有光，哪怕素食三餐都可以。

要说只有春天才能吃到的一道时鲜菜，我个人认为香椿炒蛋必须排第一。作为春天独有的应季蔬菜，香椿带着特殊的香气走进了老百姓的餐桌。香椿炒蛋做起来很简单，几乎家家都会。先香椿焯水，去掉某种据说新鲜时带点毒素的物质，颜色变绿了再捞起来，放凉切碎备用。再将打散的蛋液和切碎的香椿倒在一起搅拌，加盐，等油热了再倒进油锅翻炒出锅。香椿的鲜香和鸡蛋充分融合，一口就可以吃掉整个春天。当然香椿不止一种烧法，香椿拌豆腐也是极好的，最关键的一步是一定要淋上麻油。

古人说：依时而事，应时而食。说得一点都没错。在这个节气日渐被遗忘的时代，芦蒿就像是一个提醒季节变换的符号。芦蒿我喜欢清炒，将择好洗净的芦蒿沥干水分，在油锅里快速翻炒两三分钟，加盐起锅，一盘清香爽脆的菜就上桌了。夹两根入口，满嘴都是独有的鲜香味道。

还有马兰头拌香干，也可以妥妥地安排上了。马兰头焯完水放在凉开水里泡片刻，等凉了挤干水分，和香干一起切成末，再放入酱汁拌匀，最后再倒入一勺蚝油提鲜，喜欢吃醋的话可以在不破坏原味的基础上稍许放一点醋，尝上一口，鲜香四溢。

豌豆，也是我喜欢的。只用一点点的火腿肉末一起翻炒，或者清炒，最后放几段小葱，就可以尝到春暖花开的味道。

有一种菜，据说山上遍地都是。有些人不喜欢它的气味，觉得过于刺鼻，可我偏偏特别喜欢，那就是学名“折耳根”的鱼腥草。鱼腥草的功效非常之多，有抗菌、利尿、镇痛、止血和提高机体免疫力的作用。我喜欢吃，并非因为这些功效，而是真心觉得好吃。一般我都是凉拌，混合小米椒、香菜、柠檬汁等各种佐料，吃一口就刺激到整个头皮发麻。

还有蕨菜和马齿笕、野笋、苦麻、地衣等等，都是这个季节甚好的食材。春天的蔬菜真的是数不胜数，每天都可以换着花样吃，有时候的些许不开心就这样被这些春天里的小小植物冲淡治愈。

蔡澜先生说：千万别将生活弄得单调，最好的办法是当别人数绵羊入眠时，我们能够算着吃过的每一道佳肴。所以，生活不是为了赶路，而是为了感受路。正因为如此，我特别喜欢看李子柒的美食分享，从视频中体会生活带来的无限可能。

四月，我最喜欢的季节，偷一点闲暇时光，满足自己的味蕾。花开有时，素食锦年。

千岛湖新闻网 编辑：叶青 王志仙