王丰

　　韭菜是拿来当香头的，比如做苞芦菜粿、麦粉菜粿，又比如炒面、煮馄饨，里边放点韭菜，那就会有很香的味道出来。

　　韭菜是起了个点睛的作用，给一种食物点了睛，这种食物就活了。梁代张僧繇在金陵安乐寺壁上画了四条龙，不点眼睛，说点了就会飞走。听到的人不相信，偏叫他点上。刚点了两条，就雷电大发，震破墙壁，两条龙乘云上天。食物也一样，加工到关键时刻，添一点韭菜，使内容更加生动传神，使其成为一味美食。

　　院子里有一棵樱桃，樱桃树下不知什么时候长出来一丛韭菜，伴着樱桃的生长，水也充沛，肥也富足。可能是受了樱桃树的庇佑，韭菜长得茎粗叶宽，绿绿油油。

　　某日，某友拿来几个土鸡蛋，便挽友一起吃饭，炒点什么菜呢？一念即起——韭菜炒鸡蛋，即去樱桃树下，把那丛韭菜割了。韭菜炒鸡蛋，绿黄分明，色香味俱全。再来一瓶“汾酒”，和着那韭菜炒蛋，一杯一杯慢慢饮，有做了神仙的感觉。

　　我读小学三年级那年，冬天里冻着了，得了重感冒，祖母大人又是挑核桃肉，又是煎核桃壳，还给我盖上两条棉被发汗，这样一折腾，倒也体轻脑爽了。祖母大人问我：“想吃点啥？”我说：“鸡子炒韭菜。”祖母颤巍巍去菜园里割来韭菜，蒲包里掏出两个鸡蛋，炒了。那一顿饭，还犹在眼前。

　　祖母大人炒鸡子炒得好，似乎是得了古法的《齐民要术·炒鸡子法》：“打破，著铜铛（直口，三足，带柄）中，搅令黄白相杂；细掰葱白，下盐米（盐末）浑豉、麻油炒之，甚香美。”祖母把“葱白”换成了“韭菜”，把麻油改成了菜油，炒之更香美。

　　韭菜，古代“五菜”（葵、韭、藿、薤、葱）之一，老早就讨国人喜欢了，五代时期最有影响的书法家杨凝式，有一代表作《韭花贴》，仅六十三个字，记的就是韭菜：“昼寝乍兴，輖饥正甚，忽蒙简翰，猥赐盘飧。当一叶报秋之初，乃韭花逞味之始，助其肥羜，实谓珍羞，充腹之馀。铭肌载切，谨修状陈谢伏惟鉴察。谨状。七月十一日，状。”简单翻译一下：我大白天睡醒，正值饥肠辘辘之时，忽然接到你的书信，和你不以我鄙陋赐予的美味佳肴。在这一叶落知天下微凉的初秋，正是韭花味道初显之时，用它来佐味肥嫩的小羊，实在是美味啊！品尝之后，对你的好意我刻骨铭心。我写下这封短札谨表谢意云云。

　　午睡刚起，刚巧碰上友人馈赠韭菜花，很是可口，因此杨凝式写下此帖表示感谢，不想，这一写，写成了一幅名帖传承于后世了。

　　初秋到，院内樱桃树下那丛韭菜开起了花：一杆长茎五六寸高，顶端花朵三十几，围成半球状，每朵花瓣有五，色白，花蕊一点黄，有微小黑蚁耕耘其中。

　　心里寻思着，待韭花开得齐了，再割来炒一炒，炒什么好呢？还是炒土鸡蛋吧。韭菜花炒蛋，再喝点“汾酒”，是什么境界呀？还想写一副“韭菜花”的帖。

　　呵呵，真不知天高地厚！

千岛湖新闻网　编辑：叶青 姜智荣