余淑芳

农历腊月二十四，是小年。刚吃完晚饭，老妈照例开始剁馅，准备第二天一早包鸡子粿。待腊月二十八米羹煮熟，一碗米羹、两个鸡子粿，这样的早餐就是汾口人的标配，绝对美味。

案板上，浸开的萝卜片，腌过的脆脆的九头芥，去了皮和骨头的条肉，汆过水的白豆腐，堆成了一个个褐色的、白色的、肉色的小山头。旁边篮子里，红色的辣椒和绿色的蒜苗叶子泛着油亮的光，真是秀色可餐。

“嗒嗒嗒”的刀声响起，大概持续了二十多分钟，案板上的小山头变了样，萝卜片成了萝卜粒，白豆腐成了豆腐粒，条肉也变成了细细的肉粒。“啪嗒”一声，老妈拧开了煤气灶开关。“嗤——”肉粒在油锅中欢唱起来，豆腐粒、萝卜粒旋即加入合奏团。老妈像个指挥家，拿着锅铲不停翻炒、搅拌，撒下红的椒、绿的蒜。眼见得红绿白褐各色完美融合，亲如一家，空气里早已弥漫着诱人的香味……盛起一锅装入大瓷碗，继续第二锅九头芥白豆腐肉粒馅。

我在一旁满心欢喜地观望着，犹如欣赏这场菜和肉的载歌载舞，渐入佳境。

有个能干的老妈，实在是天底下最幸运的事儿了！不说别的，单说这鸡子粿的馅料，我就尝过许多种，除了最平常的萝卜片豆腐肉馅和九头芥豆腐肉馅外，还有黑木耳豆腐肉馅、小虾米豆腐馅、冬笋肉末豆腐馅、鸡蛋豆腐葱花馅等等，每一种馅料都是色香味俱全。至今回味起来，都让我满口生津。

因为馅的品种不一，老妈有时会特意用粿皮的不同颜色来区分不同的馅料，比如在米粉中拌入嫩艾草叶就有了绿白两色。若馅料种类多了，那就在包粿的最后一个步骤上做文章——压不同的花色：全压细花，压一半细花，中间压细花，压三个大花，两头压细花……每次到最后吃的时候，我最多只能记住一种花色的馅，其他的都要问老妈。她想也不用想，随口就能答出什么馅压什么花来。这一点，又让我不得不佩服。

忙活半天，待粿全部蒸熟，老妈少不了让我跑腿——给楼上楼下的邻居们拿几个尝尝。这习惯，老妈从小山村带到了镇上的居民楼里，菜地里种的各种菜，自己做的咸菜饼、包的粽子、煮的米羹，全是分享的对象，而且一年四季乐此不疲。就算是费了九牛二虎之力从湖中采的莲子，上山挖的葛，邻居们也有口福同享。当然，做她的孩子，只要说一声想吃啥，老妈绝对会不辞辛苦，千方百计满足需求。

记得那年正月，担心刚嫁入夫家的我吃不惯辣椒，老妈让我带了些她做的鸡子粿去，早上可以烤热了配稀饭。夫还特意跟他大嫂交代过这事。第二天吃早饭时，我欢天喜地在炉子上等着他拿鸡子粿来烤，他在篮子里翻来覆去地找，竟然一只都没有找到。我只好拿着婆家做的粿，一边挑掉辣椒，一边喝稀饭汤。一个粿吃完，辣得我胃里火辣辣的，嘴直淌口水。后来，我才知道，原来大嫂把我带去的鸡子粿早早烤在了火炉上。他二姐去吃早饭，见炉子上的鸡子粿小巧精致，不论是色泽还是手艺都有别于其他粿，于是油然而生尝一尝的念头。哪知尝了一口，就大叫起来“这个鸡子粿哪个拿来的，真好吃！”于是，家里大的小的都受了诱惑，结果可想而知，我愣是一个没吃上。

老妈做的鸡子粿货真价实，不像小吃店里买来的那种皮薄馅少软塌塌一片，十几只下肚都不管饱。老妈做的粿，我吃得最多的一次也就四个，一般两个就够了。下班回家，一个人的晚饭，我常常是拿两只鸡子粿放进电饼铛。几分钟后，鸡子粿两面金黄，嗞嗞地冒油，香气弥漫到了客厅。那一刻，我的胃和心同时获得温暖。