枫树岭镇中心小学六（2）班王可馨

我生活在一个单亲家庭里，每每看到奶奶里里外外地操持家务，我就在想，我可以做点什么？所以每到周末，我最大的愿望就是给爷爷奶奶烧上我的拿手好菜——红烧鱼。

周六早上起床，我就从冰箱里拿出了一条清洗好的鱼，将它放入水中解冻。到了十点二十分左右，我系上围裙，戴上袖套，一下厨师范儿就体现出来了。装备准备完毕，我就认真动起手来。我先用水将鱼的表面清洗一下，接着把鱼头去掉，沥干水分。最后把鱼的两面都改上花刀。下面就是烧鱼过程中，最关键的一步了。

因为鱼腥味比较重，所以要放入适量的葱、蒜、料酒腌制20分钟左右。在等待腌制的过程中，再准备一些青、红辣椒，把辣椒切段，切成一小段一小段的，把葱切成马耳形，生姜切丝，蒜剁末等。

起锅倒入适量的家乡特产茶油，再加一勺盐，当油温烧至七成熟，就可以把鱼沿锅边慢慢滑下去。等到鱼煎至金黄，就用锅铲轻轻地把鱼翻面，翻的时候不要太用力，否则鱼会翻烂的，待煎至两面金黄捞起来备用。再起锅烧油，当油温烧至五成熟，下入自家秘制的辣酱，煸干水分，放入准备好的青红辣椒、葱、姜丝、蒜末，小火炒出浓郁的香味后，再放入煎好的鱼，加入适量的盐、老抽、十三香进行翻炒，翻炒均匀后，倒入没过鱼的清水，盖上锅盖，慢炖十分钟，待水分快干时，放入适量的鸡精进行调味，然后倒入水淀粉收汁。起锅装盆，撒上葱花，色香味俱全的红烧鱼就大功告成了。尝上一口，鲜香味美。

虽然没有爸爸烧的好吃，但是心里觉得挺快乐。这大概就是劳动的乐趣吧！

点评：红烧鱼真的别样！读了这篇文章，感觉小作者既懂事又能干，干家务有板有眼，烧菜有点大厨风范，从烧鱼准备到烧法，再到起锅装盆，整个流程行云流水，特别顺畅！看了烧法就感到特香！看来小作者家务劳动实在了得，红烧鱼不愧是她的拿手好菜！

（点评老师：郑德荣）