余华贵

　　这几天，在微信朋友圈里看到一所乡村小学教学生如何做梅干菜，不由得让我想起家乡的那碗梅干菜。

　　我的老家在淳安的一个小镇上，从记事起，我就知道梅干菜了。年幼时的我，常常看母亲如何做梅干菜。比如，做梅干菜要选择水分比较少的绿叶菜，常用的芥菜、小白菜、萝卜缨子等。总之水分少的蔬菜，且叶多些的，做出来口感更好。把菜叶洗干净切碎，放进大锅，冷水上锅，大火煮沸，然后关火焖到凉。选择连续几天都是大太阳的好天气进行反复蒸晒，越到后面，香味就越浓，梅干菜颜色也越来越正。这个时候，就是名副其实的梅干菜了。

　　家乡的那碗梅干菜，承载着多少记忆。曾经的老家生活条件比较差，大人们忙于田间的事，都无暇顾及自己的午饭，一碗盐巴炒梅干菜就成了全家唯一的菜肴。几年后，我去了隔壁一个乡镇读初中，学校食堂不提供学生蔬菜，母亲准备的一大碗豆腐干炒梅干菜便成了我一周的主菜。后来，我考上师范当了老师，学校食堂的菜肴越来越好，但母亲周末还是常常让我带一碗梅干菜去学校和同事们分享，可此时的碗里可不仅是梅干菜了，而是换成了她炖了几个小时的梅干菜扣肉。同事们看到那一块块色泽红亮、肉质酥烂的香肉裹着干菜，直流口水，立刻夹上一块，轻轻咬上一口，又脆又嫩，肥而不腻，满口留香。梅干菜扣肉成了我和同事们美好的回忆。

　　如今我已在从教路上走过三十多年，梅干菜也从早年的盐巴炒梅干菜，到后来的豆腐干炒梅干菜，再到后来的梅干菜扣五花肉，再到如今的梅干菜饼，梅干菜包，梅干菜炒四季豆，梅干菜炒鸡翅，梅干菜炖排骨……时光流逝，可是餐桌上的梅干菜仍在，这道菜所搭配的虽然一变再变，但我对这道菜的爱从未改变。无论走到哪里，我都不会忘记那口味道，因为这道菜早已印入我的心里，如同我对家乡的热爱，已经深入骨髓。

　　家乡的那碗梅干菜，伴随我成长，已存于我的生命之中！家乡的那碗梅干菜，跨越了世纪，传承了一代又一代人不忘初心，牢记使命的品格，也传承家乡无数平凡的人们与时俱进、开拓创新的勇气！家乡的那碗梅干菜，几十年来激励着前辈走过艰难的岁月，鼓舞着我们迈进幸福的小康，在乡村振兴的道路上伴随着家乡的发展，奔向一年又一年美好的光景！

千岛湖新闻网 编辑：余青青 王志仙