余书旗

香菜在我的家乡汾口一带普遍种植应该是近几年的事，直到现在，仍有一部分人不太习惯香菜的味道。这也难怪，凡事都得有个过程，就拿芹菜来说，当初很多人也嫌芹菜的这股味太重，后来慢慢地也就习以为常了，并且芹菜还成了一种似乎不可或缺的蔬菜了，几乎每家每户的菜园里都有它的倩影。

但香菜似乎很难成大气候，因为对于大多数人来说，香菜毕竟是当香料来食用的。说起香料，小葱和大蒜一直是挑大梁的角色，用香菜当香料的人家却不多。

其实香菜出现在国人餐桌上的时间并不短，自从汉武帝时张骞出使西域后，汉朝与西域的交通逐渐建立起来，丝绸之路得以开辟，香菜就在这个时期由张骞引入中国，屈指算来，已有两千多年了。到了北魏时期，贾思勰编著了一部综合性的农学著作《齐民要术》，书中就记载了香菜的栽培技术和腌制方法，但那时不叫香菜，叫芫荽。

香菜有很多别名，诸如香荽、胡荽、盐荽、延荽、满天星、盐须子等等，但芫荽才是香菜正儿八经的学名。

香菜在古代是很受欢迎的一种蔬菜，比如《饮膳正要》里面就说香菜味辛，平，无毒；与诸菜同食，气味香，辟腥。药圣李时珍在《本草纲目》中将芫荽描述为“能辟一切不正之气”。这话听起来有些夸张，但芫荽内通心脾、外达四肢、开胃还能解毒的功效，确实是一般的蔬菜所不能比拟的。

可能吴承恩老爷子也好这一口，让镇元大仙在万寿山五庄观的菜园里也种了芫荽，不信你看书中所写：“……那行者观看不尽，又见一层门，推开看处，却是一座菜园，布种四时蔬菜，菠芹莙荙姜苔，笋薯瓜瓠茭白，葱蒜芫荽韭薤，窝蕖茼蒿苦荬，葫芦茄子须栽，蔓菁萝卜羊头埋，红苋青菘紫芥。”这连神仙都青睐的蔬菜，我当然得种一点。

香菜的种植并非一般蔬菜那么简单，种子有一层硬邦邦的外壳，很难发芽，单一个育苗，便会让许多老农在阴沟里翻船。有了前车之鉴，我也不敢马虎，浸种时间到位，整地深挖细锄，基肥打底，茅草覆盖，适时浇水，保持湿润。功夫不负有心人，十多天以后，香菜苗破土而出，疏密有致，长势有力。

从春天开始，我一共种了三茬，虽然茬茬长势不一样，但基本上还是比较满意的，特别是当下的这一茬，时遇严寒，经过了风霜雨雪的洗礼，其他蔬菜大多都受到了影响，或匍匐在地，或焦头面黄，而香菜看起来丝毫未受到影响，还是翠绿绿的，香气盈盈。

真好，过年餐桌上的鱼头豆腐煲里、生炒三黄鸡里、紫菜虾皮汤里，都有了那一抹清香飘逸的翠绿色。

前几天女儿来看我，我让她拔点香菜带回去。女儿刚俯下身，便直呼真香真香。

是啊，真香。香菜，应该香；不香，才不正常呢。

千岛湖新闻网 编辑：邹楚环 汪妙