贺城，是一代人远去的记忆，在那代人的记忆中，贺城里的家乡味道是永远不变的。

　　贺城的传统小吃与其他地方不同，很有特色。那就是，随便吃哪种小吃，都喜欢浇上一点辣椒酱油。在一代人的记忆中贺城最有特色的几种小吃，是家乡的代名词。

　　贺城的第一特色小吃是豆腐嵌粿。这种粿用麦粉包韭菜做成小碟子大，放在平锅中烙熟；再将豆腐切成一厘米厚、五厘米见方的薄块，亦在平锅中油煎到两面金黄，再用竹片将粿的一边切开，将油煎豆腐嵌入粿内，浇上辣椒酱油即可吃了，味道很好。如果要吃得讲究点，粿内再灌进鸡蛋清，烙熟后再嵌豆腐，味道更好。只是这种小吃，现在已经失传了。

　　第二特色小吃当属油沸粿。这种粿是用玉米粉做的，先将玉米粉拌成浆糊状，再把腌青菜、豆腐切成丁，油锅烧沸，先将腌青菜豆腐丁放入一个如酒杯大、用白铁皮做成的容器中，再浇入米粉糊，连容器放在油锅中沸熟，倒出容器再沸，沸得米粉泛金黄时起锅，吃时浇点辣椒酱油，味道疏松可口。现在排岭一些小摊上还有做的。

　　另外还有肉圆子，又叫山粉圆子，是将蕨粉和豆腐丁、肉丁、萝卜丁放在一起，加入少量凉水拌成硬糊状，做成一个个桔子大的圆子，放入蒸笼中或平锅里蒸熟，吃时浇点辣椒酱油，味道鲜美；但不能吃得太饱，以免肚胀。现在千岛湖的一些酒店饭店中也有此菜，但原料不是山粉而是番薯粉，口感没有山粉好吃。

　　还有两种小吃是搭配香椿末吃的，那味道也是极好的。第一种是豆腐花，又叫豆腐脑，做法是其他地方相同，只是在吃时浇入辣椒酱油、麻油，还要放上一点咸香椿末，吃味特别清香可口。另一种就是香椿烧饼，又叫香椿贡饼。香椿贡饼的做法和烧饼一样，只是其他地方的馅是霉干菜，贺城做的是用香椿干、肉丁做馅，放烤桶中烤时特别香，百步之外都能闻到。传说明朝工部尚书胡拱宸进京时，曾作为贡品献给皇帝品尝。皇帝吃后大为赞美，问叫什么？胡拱宸说，家乡叫香椿烧饼。皇帝赐名为“香椿贡饼”。后来，因为香椿树减少，这种小吃现在已经失传了。

　　贺城的冰糖芝麻珍包也是让人无法忘怀的。其做法与现在的糖包子相同，只不过用料不同。先将黑芝麻洗漂干净，炒熟，研成粉，加入鲜猪油丁、冰糖、桂花干，做成封口的包子，上面盖上红印，蒸熟后叫卖。因放入桂花干，很远就能闻到桂花香味，十分珍贵，因此叫它“珍包”，因工艺复杂，现在也失传了。

　　其他小吃，如包子、馒头、豆浆、油条、大饼、油索、粽子、烧饼等，贺城都有，只不过被称“大路货”，没有特色罢了。（来源《古城忆旧》王召里编著）

千岛湖新闻网编辑：义永华 吴若虹