柳叶儿

板栗是童年的野果，喜欢去树底下捡，但并没有觉得特别好吃。家乡有一个传统，重阳节用板栗包粽子，儿时的我也没有觉得特别好吃。

觉得板栗好吃，是在多年以后，我走在城市的街头，得知一小袋糖炒栗子要二三十元钱。我这才知道，板栗是这么的有价值。

以前，世纪联华超市就有专门炒板栗卖的。刚炒好的板栗留着温温的余热，飘着淡淡的甜香，装在牛皮纸袋里，确实诱人。我总会禁不住拿上一小袋。

后来，又多多少少地听到一些关于板栗的“美言”，比如说板栗具有很高的营养价值，是可以补肾的，我也没有求证过，倒是爱上了从前不屑一顾的板栗粽子，咬一口，沙沙甜甜的，觉得很好吃。

每到秋季，最先上市的板栗，个头大得很，但生吃一个就知道，那是嫁接品种，口感粗糙，味儿寡淡。土板栗上市稍迟一些，个儿小，果肉金黄，放上个两三天，吃起来就很甜。所以，判断是不是土的，剥开尝一尝就知道了。

挑选板栗，也是有讲究的。板栗不容易保存，易腐烂，有些还在蒲里就已经有苗头了。一个上等的土板栗，看起来是饱满红润的。若外壳发黑，或是头上有点黑，定是不新鲜的。若看上去灰乎乎的，说不定就长了蛀虫。这也是我刚刚积累的经验。

小姨住的村子里，有两大片土板栗树林。所以，她每年都会给我送一些来。现在回想起来，我总是有点可惜——板栗晾在阳台上，过了好几天才想起来，栗肉失了水分，怎么煮都煮不烂。

今秋板栗大丰收，我就一次又一次地沉迷于寻寻觅觅捡板栗的乐趣。我也慢慢地摸出了一点门道：有栗蒲的地方不一定有板栗，板栗会在掉落的过程中落去远一点的地方，也会因为落地的撞击力，滚到别的地方去了。掉落在地的栗子，不仔细睁大眼睛，是看不到的——它有可能被踩在脚板下，有可能藏在一片干枯的叶子底下。比如，先生捡过的地方，我去捡，也还是能再寻到几颗的。

捡板栗还需要有耐心。有时半天都捡不到一颗，有时又会一连捡到好几颗。这栗子儿仿佛通了灵性，你信心十足的时候它会隐身起来，给你一点挫折；等到你正想打退堂鼓的时候，它又出现在“灯火阑珊处”。寻找，发现；再寻找，再发现……你若没有体验过，是不懂的。

收获了板栗，我就四处分享。一朋友说板栗淀粉含量高，吃了会发胖，三颗板栗能抵好几碗米饭。这谈论我以前也听到过。

真的如此吗？我第一次上百度了解板栗。抗衰老、治疗小儿口舌生疮、益气健脾、强筋健骨、防治心血管疾病、延年益寿等，其功效与作用前所未闻。最关键的是，板栗碳水化合物含量较高，能供给人体较多的热能，帮助脂肪代谢。原来如此！

我又追溯它的历史。板栗，有“干果之王”之美名，原产于我国，已有两千余年栽培史。《诗经》中就有“树之榛栗”的诗句，《吕氏春秋》中则有“果之美者，有冀山之栗”的记载。唐代杜甫在《野望因过常少仙》中吟道：“入村樵径引，尝果栗皱开。”他认为栗子是乡人待客的好东西。北宋王安石也写有“年少从他爱梨栗，长成须读五车书”的诗句。

自古以来，板栗深受人们喜爱，最诱人的莫过于糖炒栗子。京津一带就流传着赞咏糖炒栗子的诗句：“堆盘栗子炒深黄，客到长谈索酒尝。寒火三更灯半施，门前高喊灌香糖（糖炒板栗）。”的确，糖炒栗子油亮溢香，肉色金黄，味道甘美，风味独特。

据史料记载，清代乾隆皇帝吃过糖炒栗子后龙颜大悦，写下了《食栗》诗：“小熟大者生，大熟小者焦。大小得均熟，所待火候调。惟盘陈立几，献岁同春椒。何须学高士，围炉芋魁烧。”

至于补肾一说，也不是空穴来风。明代医学家李时珍就介绍了食栗养生的方法：“以袋盛生果，悬挂，每晨吃十余颗，随后猪肾助之，久必强健。”

相传北宋苏辙晚年得了腰腿痛的毛病，一直治不好。后来，一位山翁要他每晨用鲜栗十颗，捣碎煎汤饮，连服半月，果然灵验。于是，苏辙赋诗道：“老去日添腰脚病，山翁服栗旧传方。经霜斧刃全金气，插手丹田借火光。入口锵鸣初未熟，低头咀噍不容忙。客来为说晨兴晚，三咽徐收白玉浆。”另外，南宋陆游晚年齿根浮动，也常食用栗子治疗。

栗香市前火，菊影故园霜。板栗还可以寄托浪子的乡愁。至此，我也觉得板栗越发有味道了。

这个秋天，我重新认识了板栗。很多时光中的事物，也如板栗，需要我们用心去看见，才能真正地了解。

千岛湖新闻网编辑：邹楚环 梁津玥