●郑凌红

天朗气清，万物澄明。四月，是上天的美意。

在四月，扫墓祭祖、踏青游春、放风筝，还有各种带着春意的美食，各显其意。食物，在某种意义上的情结，比城市之与人的依赖更重要，让寻常事物在寻常的轮转中变得不寻常。

想当年乾隆帝六下江南，所到之处的民间小吃，皆是当下耳熟能详的心头好，杭州小笼包，湖州周生记鸡爪，嘉兴的麦芽塌饼，台州的食饼筒，不一而足。但青团估计他没吃过，因属时令之食。

青团属江南，青翠欲滴。这种用草头汁（一般为泥胡菜、艾蒿、鼠曲草）糅合糯米粉做成的糕团，色碧绵软，好比是江南春天滴出的一滴绿，嫩于春山，浓于春水，满于春情。倘若青团躺在白瓷盘里，便成最佳归处，似青衣美人雪白腕子上的一汪碧玉，养眼，清心。这绿色，自然是遥远赶来的诗词，一句句，一声声，一步步，款款而来，入眼入心，有“长江春水绿堪染”的浩荡，有“一螺青黛镜中心”的澄明，也有“绿杨烟外晓寒轻”的缥缈，还有“长郊草色绿无涯”的自信。

在江南，清明吃青团，就像广州人吃早茶、柳州人吃螺蛳粉、长沙人吃夜宵一样属于标配。它与祭祀、踏青、赏花，并称为“四件套”。

最惊艳的青团，在婺源相遇。那一年人间四月天，菜花金黄，芳草如织，朦胧细雨把天地熏染成一片绿烟。花在心中，云难觅踪，思绪缥缈，然胃口蠢蠢。在下山途中，喜见一老妪，就着炉火，暖着青团。那青团，熟悉又陌生。熟悉的是那般好颜色，陌生的是对里面的馅料充满了新期待。老妪知我心思，提前揭晓答案。我舍不得那暖烘烘的炉火，清清的艾草香，也醉心于那淳朴的眼神，便买上两个。只觉咬上一口，整个春天都在嘴里绽放了，对山里山外的异乡烟雨更多了一分依依惜别之情。后来，在很多个日子里，尤其是春光灿烂之时，都会想着去看一眼那里的油菜花，寻一口那年的青团。

青团属“季节限定款”。艾草只在清明前青嫩可食，所以江南的糕团店里，售卖青团的时间不过十多天，不过三月底到四月初，因此尤显珍贵。多年前看一部电视剧，土生土长的上海大姐给留学香港的弟弟打电话，说“沈大成的青团忘记拿了”，只这一句，就催生了商机，遐思无限。小小青团花费时日不多，一时间便火遍大江南北，声名鹊起，惹人注目。不仅南方老字号里有，北方小超市里也有，更要命的是包装精美，口味颇多，价格公道。拿杏花楼的“蛋黄咸肉松青团”来说，就成了网红美食，想吃上，得要排上两小时的队。

孔尚任《桃花扇》中有云：三月三刘郎到了，携手儿下妆楼，桃花粥吃个饱。我想，对于青团，任凭光阴流转，匠心犹固，只须小尝一口，春天的味道便顿时溢满了江南。

千岛湖新闻网 编辑：邹楚环 汪妙