民间有句俗语说：“开门七件事，柴米油盐酱醋茶”。在以前的贺城，人们觉得茶比酱醋重要，应该称“柴油盐茶酱醋。”

　　贺城人素来有饮茶的习惯，早上起来，喜欢先泡一碗清茶喝下，然后再做事，所以南门一带茶馆店林立。另一方面，淳安一带古来就是个名茶产区，作为一个县城，是茶叶的集散中心，在长期购销过程中，由于评茶、品茶、招待等人际关系，形成了茶的礼节，而逐渐在民间流传成为茶文化。

　　贺城的茶文化多种多样，大凡与乡村相似，而且比乡村更加讲究。比如招待亲戚朋友，在居民中，都是“三样式”，先是清茶一碗，以前大都用“盖碗”泡茶，没有盖碗要到邻居去借一只，十分讲究；接着是一碗糖水氽鸡蛋；然后再烧一碗交头煮面。以清茶开头，以交头面结尾。在店家，招待亲戚朋友，先学徒要敬茶、敬烟，然后到面店叫碗肉丝面，算是体面待客。

　　在婚嫁喜事中，茶文化很注重。贺城人订婚时要吃“订婚茶”，行聘礼金中要有喜茶资用 ，议事结婚日期要吃“定亲茶”，结婚时要吃“合卺茶”，在吃“三茶”时，晚上都摆宴招待亲友。新媳妇花轿进门时，喜公喜婆撒茶叶、米、豆和柏籽、花生，边撒边说利市话，意思是祝贺新郎、新娘百年好合，发子发孙。新婚第一天早晨，新娘要早起烧茶，先泡两盖碗茶敬公婆，后泡茶敬其他长辈。新婚三日后新郎新娘要到丈人家拜见岳父岳母，敬茶敬烟，俗称“三朝回门”。新娘怀孕，娘家要送“催生茶”。小孩出生后，三日要吃“三朝茶”，一个月要吃“满月茶”，一岁要吃“周岁茶”。家中有人做寿，要吃“长寿茶”。

　　贺城人在建新房和民间节日时，茶叶的作用也不简单。建造新房时，东家招待木工、砖工十分周到，总是“先茶后酒烟不断”，上梁时先撒茶叶、米、豆敬神灵，后敬茶敬酒招待匠人。遇到传统节日，也要吃各种名义的茶。如正月初一吃“新年茶”，十五吃“元宵茶”，四月吃“清明茶”，五月吃“端午茶”，八月吃“中秋茶”，冬至吃“冬至茶”等。

　　在丧葬仪式中，也离不开茶叶。死者入殓先要在棺材底撒一层茶叶、米、豆；出殓、封金也要撒茶叶、米、豆，以示来世富有。

　　从前医药不发达时，贺城人运用茶叶医病治痛。伤风感冒吃“午时茶”（中药店制的一些中药与茶叶的药剂），治外伤和无名肿毒用茶叶浸泡捣烂后搽敷，有明显效果。

　　贺城人对茶叶的功用，从几句民谣中也可以看出：“早上一杯茶，无病无痛乐呵呵。”“一年到头茶不断，清清洁洁乐到老”……并称呼茶叶是神茶、神仙草。

　　（来源：淳安新安文化系列丛书《古城忆旧》）

千岛湖新闻网 编辑：邹楚环 王志仙