汪苏洁

　　炭火明灭，烟火升腾。6月22日，淳安“暖碗”“汤瓶”美食大赛精彩启幕，本土名厨同台竞技、以味争锋。这场美食赛事，不止是烹饪技艺的比拼，更是传统食器与乡土风味交融共生的人文盛宴。淳安以老器皿活化老味道，深挖本土饮食非遗资源，传承千年饮食文脉，以美食为纽带赋能文旅融合，让沉淀千年的乡土烟火焕发新时代活力。

　　一方水土育一味，一件古器承一俗。暖碗、汤瓶绝非普通烹饪器皿，而是镌刻淳安地域记忆、承载民俗文脉的非遗载体。铜制暖碗适配炭火煨煮，融入当地婚丧嫁娶、岁时节庆等民俗场景，藏着淳安人的生活仪式感；土陶汤瓶密闭锁鲜，以文火慢炖的古法，最大程度保留千岛湖有机鱼、高山笋干、农家豆腐等本土食材的本味，凝聚着当地人代代相传的饮食智慧。一器一味扎根山水沃土，构筑起独属于淳安的在地饮食文化。

　　古法为根，创新为翼。本次大赛打破传统美食传承的固化模式，实现守正创新的双向赋能。参赛厨师坚守炭火现制、文火慢煨的古法技艺，复刻经典本土菜式与年俗味道；同时贴合当代饮食审美与需求，融入现代烹饪理念，大胆创新菜品形态与风味搭配。传统技艺与现代巧思碰撞交融，让老旧的民间食器、乡土味道走出日常灶台，成为可品鉴、可展示、可传播的特色文化符号。

　　美食是最鲜活的地域名片，也是文旅融合的重要纽带。此次赛事以食为媒、以器载文，既锤炼了本土餐饮技艺，深挖了淳安饮食文化内涵，也让非遗饮食文化走进大众视野。匠人坚守古法、深耕传承的初心，彰显了本土文脉守护与创新发展的责任担当。小小暖碗汤瓶，盛山水风味、载千年民俗。持续深耕饮食非遗，推动美食文化与文旅产业深度联动，必将让淳安烟火滋味永续传香，为康养淳安建设注入不竭的文化动能与产业活力。

千岛湖新闻网编辑：汪苏洁 谢旻