程倩

应该是近几年吧，我渐渐喜欢上了喝茶，也就喝一种茶：福建武夷山的岩茶。

年轻的时候，我一直是喝白开水，不懂得喝茶的乐趣，老了才明白原来喝茶的意境竟如此美妙。江南的绿茶很好，但因为体寒不敢碰，一般的红茶喝多了也是睡不着觉。一次机缘巧合之下，我喝到了正宗武夷山的岩茶。忽然感觉自己像是遇到了一位旧友。

我对茶没有什么研究，全凭自己的口感。

岩茶属半发酵乌龙茶，性平，健胃消食。黄金桂、武夷肉桂等品种，具有健胃消脂功效，以岩韵为特色，基本分水仙‌、肉桂、大红袍、名丛和奇种五种。我从水仙喝起，它的汤感醇厚，有兰花香，树龄越老越珍贵，分普通、高丛、老丛。等我一点点有进步喝到肉桂‌的时候，就感觉水仙口感会比肉桂淡了些。肉桂则香气辛锐，有桂皮香，据说是南方人最喜欢的口粮茶。大红袍多为拼配茶，其它两个品种我没尝试过。归根结底，我还是喜欢喝正宗的肉桂，果香肉桂、正岩肉桂、花香肉桂都尝了遍。

每当肚子和胃不舒服的时候，我就会泡一壶茶，一个人慢慢喝，不舒服的症状很快会消散。有时候朋友来家里，我也会准备好茶点和水果，在热气浓香的氛围里，喝出一头细汗，好不惬意。

广东人喝茶叫饮茶，上海人喝茶叫吃茶。吃么事、吃老酒、吃生活。就一个“吃”字，道尽了生活的冷暖。我喜欢听吴侬软语，就像上海人过年喜欢吃甜糯糯的八宝饭一样，甜甜的软软的，合我脾胃。

汪曾祺先生是一位资深的“茶客”。他自称对茶他是“外行”，实则嗜茶如命，将喝茶融入了日常生活的烟火气中。

汪曾祺先生曾说：一天喝茶喝到晚，也许只有中国人如此。他说：我的家乡有“喝早茶”的习惯，或者叫做“上茶馆”。上茶馆其实是吃点心，包子、蒸饺、烧麦、千层糕……茶自然是要喝的。在点心未端来之前，先上一碗干丝。我们那里原先没有煮干丝，只有烫干丝。干丝在一个敞口的碗里堆成塔状，临吃，堂倌把装在一个茶杯里的佐料——酱油、醋、麻油浇入。喝热茶、吃干丝，一绝！一壶香片，半日清淡。真的是偷得浮生半日闲啊。

当然，茶好不好喝，除了茶叶的品质，水也是至关重要的。

我在一位朋友家里偶尔喝过山泉水泡的茶，泡出来的岩茶，喝在嘴里香在口腔韵在味蕾，确实是不一样，真当过瘾。朋友说山涧打来的泉水，水清而滑。有的水是“甜”的，有的水是“滑”的，看来“温泉水滑洗凝脂”并非虚语。

而我泡茶很简单，不讲究水质，自来水过滤了直接就煮，煮开了就泡。温杯洁具‌，用开水烫洗茶具，激发茶香。茶叶倒入盖碗，注水冲泡，等待出汤品尝就好了。

自古以来，茶不仅仅是文人墨客的标配，也是寻常百姓家的日常必备。天南海北的饮食差异可以很大，但对茶的热爱却是高度的一致。甚至许多年轻人也抵抗不了茶多酚的诱惑，调侃：“人间清醒，喝茶要紧”。

在为生活奔波忙碌的时光里，别忘了为自己泡一壶茶，茶泡开了，烦恼也慢慢烟消云散了。

正写着文字，耳边传来囡囡的声音：妈妈快来喝茶。

千岛湖新闻网 编辑：邹楚环 汪妙