通讯员 邵晨曦

　　秋冬季节正是吃芙蓉糕的旺季，如今各式各样的零食应有尽有，但芙蓉糕的甜蜜酥脆依然是很多淳安人吃不腻、忘不掉的家乡味。

　　位于千岛湖镇汪宅村的千岛湖镇中西食品厂是淳安唯一一家还在制作芙蓉糕的食品厂。这家厂历史悠久，已传承三代人，最早的老店在狮城老街人民路口。老城淹没后，公私合营，与另外两家糕点坊合并成红旗食品厂，之后发展成淳安县中西食品厂。

　　方志华是现任厂长，2009年，他接手了这家厂，“别看厂子不大，我一年要卖掉200万小包芙蓉糕。”方志华自豪地说，“不管是实体商店还是网店，售卖的千岛湖芙蓉糕都是我家的‘水云斋’牌。”

　　走进工厂，一股淡淡的糯米香扑鼻而来。方志华穿着朴素，脸上洋溢着质朴的笑容。“芙蓉糕是我们千岛湖的经典产品，几十年如一日，口感纯正，深受大家喜爱，是淳安人的集体乡愁。”

　　芙蓉糕的制作材料不复杂，优质糯米为主要原料，白糖、麦芽糖为辅料，经手工十余道工序制成。它的风味与萨其玛有些相似，长方形、淡黄色，区别是口感更酥松，入口即化。

　　“制作芙蓉糕，选料可是关键。”方志华详细介绍了芙蓉糕的制作过程，“糯米要用圆糯米，为保证纯度，我们自己磨粉。然后蒸熟做成糯米饼，一块块码好，在冰柜里冻两三天，直至发硬。然后切成薄片晒干，再经过炸片、熬糖、下料、搅拌、刀切等步骤。”

　　“为了维持老味道，我们延续传统配方和工艺。”方志华说，尽管现在有了机械化的生产设备，但仍然延用传统的炸油大灶头和手工削片的方式，只为那一口记忆中的老味道。“不过，我们也有改变的地方，现在都讲究健康饮食，我们把糖度下调了一些。” 

　　“以前啊，芙蓉糕可是‘奢侈品’，一般家庭都吃不上。”方志华回忆往昔，感慨万千，“那时候物质匮乏，能吃到芙蓉糕已经是很幸福的事情了。”方志华说，现在富裕了，一块点心自然不会再是“奢侈品”，但芙蓉糕在淳安人心中的地位依然不减。现在不少淳安人回老家过年，都要特意捎带一些当伴手礼送人。

　　秋冬季节正是制作芙蓉糕的旺季，厂里的工人每天都马不停蹄地忙碌着，而这些工人都是来自附近村庄的村民，在这里工作能为他们带来稳定可观的收入。芙蓉糕作为淳安特色点心美食，实实在在为村民增加收入。它不仅仅是乡愁，也是提振乡村经济、促进农旅融合的“潜力股”。

千岛湖新闻网编辑：汪苏洁 谢旻