舌尖上的春节，是小时候的味道，是家的味道，是乡愁的味道，更是美好生活的味道。淳安人的春节里，有淳安人特有的美食之味，滚烫香浓的滋味慰藉了一年的辛苦，也开启了新一年的幸福。

来源：淳安发布

暖锅

温暖一年的日子

那口咕嘟咕嘟冒着热气的暖锅，在临岐人心中是铁打不动的“春节美味C位”。

淳安传统暖锅属铜质，呈腰圆形状，分底座、腰盆、内膛、外罩等四部分。暖锅全靠膛内乌炭火的高温，煮沸腰盆里的菜肴，炭少、水少了可随时续加，不需要炭火了可将透气口盖牢炭火自会熄灭，不仅烹饪极为方便，而且味道鲜美。

暖锅里的菜肴，是一层层铺就的，肉类，油豆腐或者白豆腐，萝卜、海带……所有食材热热闹闹挤进一口暖锅中，小火咕嘟咕嘟冒着泡，炖得越久越入味。土猪肉的每一个细微小孔，都吸饱了汤汁，温滑肥烂。豆腐又烫又香，热乎乎，香喷喷。萝卜炖得软烂，筷子轻轻一夹就断。海带鲜辣味美。

在春节里，这一口暖锅足以温暖一年的日子。

米羹

浓缩的幸福精华

过年煮米羹，是淳安的一大饮食习俗。一碗鲜香浓稠的米羹，把淳安人过年的团圆、温馨稳稳地拿捏。对淳安人来说，米羹是刻入DNA的美食记忆，过年少了它，年味都得淡三分。

春节做米羹主打一个“什么都有”，豆腐、干菜、肥肠、辣椒、橘皮……原材料五光十色，而磨好的红色米浆，则预示着来年的生活红红火火。春节做米羹的过程，那就是大型家庭温馨“真人秀”现场，一家人围炉共制，主打一个沉浸式团圆体验。

长辈手中不停歇干着活，晚辈就在旁边帮忙搅拌，防止米浆粘锅，主打一个贴心。随着温度慢慢升高，米浆的清香弥漫整个屋子，一家人一边搅拌，一边唠着家常，欢声笑语不断。刚出锅的米羹，颜值爆表，香气更是直冲天灵盖，舀一勺放进嘴里，米浆的细腻顺滑，与味蕾上的“激情碰撞”，形成鲜明对比。

这哪里只是一碗米羹，分明是春节团聚的幸福“浓缩精华”，吃一口就彻底被拿捏，根本停不下来。

米粿

家的味道尽在其中

在淳安，无粿不成节。春节，淳安的米粿，那绝对是节日美食的“担当”。它的地位，就类似于北方春节的饺子，是不可或缺的。

打芡、备馅、包粿、蒸粿……这整个过程也是全家人团聚在一起，一边干活一边感受团圆的温馨。

春节的米粿，有白粿和青粿两种。白粿是用米粉直接做的。青粿则在米粉中加入了特制的艾草，这让青粿自带一股天然的清香。

米粿的馅料，那就非常丰富了。菜馅主要有肉粒、豆腐、笋干，当然也可以放入小虾、九头芥、地衣、鸡蛋等。米粿多包成半圆形，因为菜馅不同，粿的沿边多捏压出不同的花边，有细小的多齿花纹、粗大的少齿花纹等，以便区分。包粿时，有时也会用到雕刻“囍”“寿”“福”字样或花鸟图案的木制专用印粿板，可以直接把粉芡放入，再用手压平，用力敲打印板，倒出后就成有图案的无馅粿；或内包芝麻白糖印成甜粿。

包好的米粿放入蒸笼，蒸上二十多分钟后，每个米粿都变得晶莹光滑，香味四溢。

一碗米羹，再来几个米粿，这是淳安人春节的地道搭配。

千岛湖新闻网编辑：邹楚环 徐翠云