春日的暖阳轻柔地洒下，唤醒了沉睡的大地，也催生了漫山遍野的嫩绿惊喜——蕨菜

　　在这个充满生机的季节里，蕨菜宛如大自然馈赠的绿色珍宝，悄然在山林间舒展身姿，等待着人们去发现、去采摘，开启一场独特的舌尖之旅。

　　山林间的寻宝之行

　　蕨菜，偏爱那湿润阴凉、富含腐殖质的山林环境。当你踏入山林，便能看到它们卷曲的顶部犹如一个个握紧的小拳头，俏皮地从土壤中探出脑袋，在微风中轻轻摇曳。

　　此刻，便是采摘蕨菜的最佳时机。

　　弯下身子，轻轻握住蕨菜的茎部，找准位置，只需稍稍用力一折，伴随着一声清脆的“咔”响，鲜嫩的蕨菜便脱离母体，落入你的掌心。

　　餐桌上的春日绝味

　　蕨菜不仅采摘过程充满乐趣，其烹饪后的美味更是令人难以抗拒。洗净的蕨菜，焯水后变得更加翠绿诱人。

　　无论是清炒，佐以少许油盐和韭菜，简单翻炒后，那爽脆的口感与清雅的香气便完美释放；还是凉拌，将蕨菜与辣椒、香醋、水豆豉等调料巧妙搭配，酸辣交织，瞬间打开味蕾，成为餐桌上一道开胃解腻的佳肴。

　　蕨菜炒火腿：蕨菜摘去头尾，用清水多清洗几遍，去除表面灰尘与黏液。水开后，放入蕨菜煮十分钟后捞出。起锅烧油，加入火腿爆香，放入姜蒜辣椒翻炒，再放入蕨菜翻炒三分钟。青椒丝加入后再翻炒一分钟。出锅前加入一勺蚝油、一勺生抽翻炒均匀即可。

　　凉拌蕨菜：蕨菜清洗后，焯水捞出备用。拿牙签将蕨菜划细，一条蕨菜可以划4~6等分，撕好后可拿开水再烫几分钟，去除黏液后，再用凉水冲洗，沥干水分。小米辣、蒜蓉、辣椒酱加入热油，再加入适量盐、白糖、蚝油、生抽、鸡精、醋少许，搅拌均匀后淋在蕨菜上拌匀即可。

　　食用蕨菜需注意哪些？

　　蕨菜食用时要注意，蕨菜性味寒凉，脾胃虚寒者慎用，健康人也不宜多食。食用蕨菜应注意以下几点：确保采摘的蕨菜种类正确，避免误食有毒植物；蕨菜性味寒凉，脾胃虚寒者慎用；不宜长期过量食用蕨菜；不宜与花生、豌豆同时食用；对于过敏体质要慎食，警惕蕨菜可能引发的过敏反应。

　　蕨菜具有多种对人体有益的功效和作用，但也应该科学食用蕨菜，在享受美味的同时，注意饮食安全与健康，建议选择新鲜、嫩叶的蕨菜，并注意适量食用。

　　在大自然中感受春天的气息，亲手采摘这嫩绿的珍宝，再用舌尖品味春天。

千岛湖新闻网编辑：刘波 谢旻