蔬菜是日常饮食的重要组成部分，但农药残留问题始终是公众关注的焦点。数据显示，我国农产品质量安全监测合格率已连续7年保持在97%以上，但部分家庭仍存在“谈药色变”的焦虑。

　　正确认识农药残留现状是关键。国家市场监管总局2022年抽检数据显示，蔬菜农药残留合格率达98.3%。现行《食品安全国家标准》设置的残留限量标准，通常比实际产生健康风险的剂量低100倍以上。农药残留的安全性取决于残留量和种类。国家标准严格限定了农药使用量，确保在安全范围内。

　　家庭可采取有效措施降低农药残留风险。不同菜系，不同洗法选择合适的清洗方法是关键。例如，流动水预处理，用流水冲洗30秒可去除表面60%-70%的农药残留，叶菜类建议逐片冲洗，根茎类用软刷清洁缝隙；科学浸泡法，清水浸泡10-15分钟（水温不超过40℃），对水溶性农药去除率可达40%。需要注意的是，浸泡超过30分钟可能导致营养流失。热加工处理，焯水1-2分钟可分解90%的氨基甲酸酯类农药，高温烹炒可降解拟除虫菊酯类化合物；去皮去蒂原则，黄瓜、茄子等带皮蔬菜去皮可去除90%以上接触性农药，草莓等浆果类去除蒂部凹陷处残留。同时，在生活中居民可以从选购以及存储方面入手，遵循几个基本原则，分散残留风险，如购买蔬菜水果应按时令优先原则，反季节蔬菜用药量通常是应季蔬菜的2-3倍。

　　其次，多样性选择，可交替选购不同种类蔬菜，避免同种农药累积；最后，科学储存降解，室温通风放置24小时，部分农药可自然分解30%-50%，降低摄入风险。

　　这些人群需要特别注意！孕妇、婴幼儿家庭可重点关注农业农村部“三品一标”认证产品，或选择莴苣、南瓜等不易生虫的低农药残留品种。孕妇和婴幼儿对农药残留更为敏感，选择认证产品能有效降低风险。其次，尽量避免在外就餐，多注意新鲜水果蔬菜的清洗等，减少接触残留农药的可能性。同时，培养良好的饮食习惯，增加食物多样性，均衡营养摄入，进一步提升自身免疫力，有效应对潜在风险。

千岛湖新闻网 编辑：汪苏洁 王志仙