通讯员 杨奇

　　在浙西群山的怀抱里，573平方公里的千岛湖像一块被晨光擦亮的蓝宝石，1078个岛屿浮在水面上，把湖水衬得越发清冽。

　　从前，这汪水是新安江上的航标，是水库里的蓄水源，是游客镜头里的风景。如今，它变了——会在凌晨“报警”提醒渔船越界，能在蒸馏器里酿出琥珀色的威士忌，可变成绿道上的骑行凉风，还能裹着酱香钻进百姓的钱袋子。

　　千岛湖水正在学会“七十二变”！它的“七十二变”，不是神话里的法术，是淳安人捧着一湖秀水，琢磨出来的生态与发展的相处之道。每一“变”里，都藏着普通人的笑脸，都让这湖秀水，成为了更有价值的样子。

　　水变“新哨所”

　　在浙皖边界的鸠坑口，一座银白色的建筑临江而立，这里是目前国内监测指标最全的水质自动监测超级站。作为千岛湖水源保护的“新哨所”，各种精密仪器一字排开，正24小时不间断地凝视着一江碧水由西向东奔涌。

　　清晨5点半，鸠坑口还浸在晨雾里，工作人员余日霖已经坐在监测屏前。

　　“它们很‘聪明’，所有仪器都能在线自动监测，并自动传输到数据平台。”余日霖介绍，这座超级站堪称“全能”——监测涵盖重金属指标63项，靶向监测水中有机物122项，非靶向监测水中有机物1.9万种以上。这些数据实时传到淳安县“秀水卫士”应用场景的中枢系统，让千里之外的水质变化尽在掌握。

　　“以前的千岛湖水是‘闷葫芦’，脏了、浑了，得等实验室把结果送回来才知道，等赶到现场，说不定麻烦都过去了。现在不一样了，它自己会‘报平安’，连水里的微量农药残留都能揪出来。”余日霖说。

　　超级站的智慧不仅体现在监测精度上，更融入了跨区域协同的治理哲学。眼下，淳安与安徽歙县、绩溪等地的合作已从“一水共护”迈向“一域共富”。“你看这儿，”余日霖指着临岐镇水域的数据流，曲线微微向上翘了一下，“昨晚10点，这里的水‘喊’了一声——有艘渔船不小心越了界，执法船18分钟内就赶到了。”

　　瞧，千岛湖这水现在不仅会“说话”，还会“劝人”，成了守护自己的“智能哨所”。

　　水变“威士忌”

　　上午9点半的淳之谷威士忌酿造车间，铜制蒸馏器嗡嗡地转着，蒸汽裹着大麦的甜香，从锅盖缝里钻出来，在车间里绕了个圈，又飘向窗外的湖面。

　　公司总经理兼首席酿酒师丁琦戴着白手套，手里捏着根细长的玻璃管，刚从蒸馏器里抽出一管酒液——琥珀色的液体在管中晃了晃，映出他眼里的光。“你尝尝，后味有股甜意，这正是千岛湖水的优秀之处。”说着他把玻璃管递过来，“它软，pH值刚好7.2，能把大麦的香全勾出来，酿出的威士忌没有涩味，懂行的人一喝就知道。”

　　“20年前，谁能想到千岛湖水能酿出威士忌？”丁琦的话里藏着产业的变迁。

　　上世纪90年代，农夫山泉在淳安设厂取水，成了“因水而兴”的第一颗星火。现如今，这样的水饮企业，全县已有73家，其中规上企业10家——从单一的天然饮用水，到蛋白饮料、功能饮料、碳酸饮料、果蔬汁、茶饮料再到威士忌和啤酒，淳安的水饮赛道早已从“1”拓展成了“7”。

　　目前，5个总投资42亿元的威士忌项目——淳之谷威士忌、金久威士忌已建成投产，奥格诗丹迪淳岸威士忌、隐象威士忌年内就能完工，新签约的万季威士忌也已开工。

　　全部投产后，年均产能达2万吨，按700毫升一瓶算，就是2800万瓶，产值达84亿元。这将是千岛湖水饮产业的“第二曲线”。

　　水变“新玩法”

　　中午12点的环湖绿道补给站，日晒面的香气混着湖水的凉风飘过来。民宿老板李姐正给骑行客老郑端面，面条裹着深褐色的淳安酱，热气腾腾地冒白烟。“老郑，我记得你2019年之前来的时候，不还抱怨‘千岛湖水只能看，摸不着’吗？”李姐笑着打趣。

　　他掏出手机，翻出上周的骑行照。照片里，他和队友们骑着车，身后是波光粼粼的千岛湖，1078个岛屿在远处若隐若现。

　　李姐端来一壶绿茶，茶叶是湖边山上种的，用千岛湖水冲泡的。“今年上半年游客比去年多了15.4%，都是冲这些‘水的新玩法’来的。”她指着墙上的照片，有骑行的队伍、有品鉴啤酒的游客、有在湖边康养的老人……千岛湖水不再是远处的风景，变成了能骑、能喝、能玩的“伙伴”。

　　水变“香辣酱”

　　下午5点半的梓桐镇“娘心生态共富工坊”，夕阳把20口大酱缸染成了暖金色。63岁的村民洪春娥系上围裙，手里的木耙熟练地插进酱坯里，翻起一层深褐色的酱，香气立刻漫了开来。

　　洪春娥做酱的手艺是跟婆婆学的，村里家家户户的女人都会做，以前就是自己做自己吃，顶多给城里的亲戚送两瓶，从来没想过这还能变成钱。这个转变始于村民程胜军建起的“辣酱工坊”。这个工坊里，聚集了像洪春娥这样的手法娴熟的10多位大爷阿姨。

　　“按件计酬，手快的一天能拿到一百二三十块！一个月下来，有两三千多块。”洪春娥掰着手指头算账：孙子的奶粉、玩具，家里喝的用的……这些过去要精打细算甚至不舍得的开销，现在靠她自己这双搅了半辈子酱的手就能解决。

　　“其他几位村里的老人们也都没想到，自己做了一辈子的家常辣酱手艺，有一天也能派上用场，增加收入。”洪春娥说着说着，咯咯笑了起来。

　　工坊的负责人程胜军拿起一瓶刚贴好标签的酱，瓶身上“淳安味道”几个字格外醒目。“我们这酱，用的就是千岛湖的水，湖周边种的豆子，味道就是正。以前‘散装’卖，难成气候。现在有了品牌，变成了旅游伴手礼，甚至能上网卖到全国去。”

　　工坊成立以来，一年卖出十几万罐辣酱，为在工坊工作的村民每年发放数十万元。

千岛湖新闻网 编辑：义永华 王志仙