记者 叶华 胡璇 方利峰 郭诗琪

在千岛湖城中湖畔，历经数月升级改造的“淳安酒家”以全新面貌亮相。青石铺地、竹篱环绕的古风小院，融合淳安地方建筑风貌与山水意境；店内老照片与传统物件相映成趣，营造出浓厚的历史文化氛围。这一切变化的背后，是淳安酒家总经理万能智对老字号唤醒与地方美食文化传承的深度思考。

作为淳安酒家的掌舵人，万能智兼具“美食文化守望者”与“创意烹调师”的双重角色。他介绍，淳安酒家这一品牌由其师傅于1986年创立，此次重装开业不仅是环境与服务的全面提升，更是一次对淳安传统菜系的系统挖掘与复兴。团队深入淳安23个乡镇，收集地方特色食材，致力于研发地道淳安菜，让“一乡一品”走上餐桌。

“淳安菜注重食材本味，融合安徽菜的口味与杭帮菜的造型，满足不同顾客需求。”万能智表示，希望通过挖掘移民记忆中的老景象与地方风味，让更多人了解淳安美食与文化。

除了深耕本味，淳安酒家还依托城中湖的区位优势，打造多处观景位与打卡点，将美食、文化与自然景观融为一体。游客许宇宣称赞：“这里的湖景风光与独特装修相得益彰，值得推荐。”

千岛湖鱼头作为淳安美食的金名片，在万能智的不断创新中焕发多元魅力。除了经典的鱼头汤，还推出剁椒、酱椒、砂锅焗等多种口味，满足不同食客的味蕾需求。

与此同时，万能智紧跟地方产业发展步伐，积极研发以千岛湖鲟龙鱼和鱼子酱为特色的创新菜品。鱼子酱烤鸭、鱼子酱冰淇淋、鲟鱼酱、花猪赛龙筋等招牌菜，不仅丰富了餐饮体验，更推动千岛湖鱼子酱与有机鱼成为美食圈的“双子星座”，助力“吃在千岛湖”品牌走向全国。

在万能智的引领下，沉淀近四十年的老字号正以创新之姿，唤醒地方味觉记忆，成为千岛湖文化旅游中一抹亮丽的舌尖风景。

千岛湖新闻网编辑：汪苏洁 马峰明