记者 王巾豪 方杰

　　近日，voco千岛湖阳光大酒店的包厢内香气漫溢，姜家风干肉的咸香、酸汤有机鱼的醇厚交织成独特的“千岛风味图谱”，让大连游客黄女士直呼“尝到最正宗千岛湖味道”。这桌佳肴正是酒店在“美味杭州 百县千碗特色美食进旅游饭店交流推广活动”中摘奖菜品的复刻版。

　　在这场聚焦本土美食传承的交流活动中，voco千岛湖阳光大酒店餐饮团队凭借全席淳安本土食材烹制的佳肴脱颖而出，成功斩获“百县千碗”示范单位荣誉称号。作为团队核心，中国烹饪大师、淳帮菜传承人、酒店行政总厨方高明带领团队，以淳安各乡镇特产为原料，在传统技法中融入现代烹饪理念，让评委与市民品鉴者连连称赞。

　　这份荣誉，是voco千岛湖阳光大酒店深耕淳安美食文化的必然结果，而任职27载的方高明正是这份坚守的“掌勺人”。从初入酒店的青年厨师到如今登上CCTV4《美食中国·大师家常菜》的烹饪名家，他始终坚信“淳帮菜的魂，藏在本土的烟火气里”。在他的引领下，酒店深入挖掘本土饮食文化，从民间传统中汲取灵感，让淳帮菜在新时代焕发新生。

　　“地道风味的根基，源于新鲜本真的食材。”方高明的话道出了淳帮菜的精髓。酒店坚持选用当地直供湖鲜、山珍，从源头把控品质，清晨捕捞的鲜鱼，山间采收的野菜、菌菇直送厨房，保留原始营养与风味。

　　守正更要创新。在酒店的后厨，传统淳帮菜正经历着一场“温柔的革新”：石锅淳安花猪肉用温热石锅锁住肉汁，让土猪肉的鲜香与器皿的温润交融；椒盐浪川稻香蛙则以精准火候打造外酥里嫩的口感，搭配本地辣椒调制的蘸料，层次丰富又不失本味……这些创新，既守住了淳帮菜的根，又让其更贴合当代食客的味蕾。

　　“星级酒店不能只做‘标准化服务’，更要成为在地文化的‘传递者’。”voco千岛湖阳光大酒店总经理董雷表示，淳安美食是本地鲜活的名片，酒店用星级标准填补了游客对正宗本土美食的品质需求空白，未来，酒店将继续深耕本土风味，精进菜品与服务，让更多宾客在千岛湖的湖光山色间，邂逅地道淳味，让淳安美食文化在传承中走得更远。

千岛湖新闻网 编辑：汪苏洁 王志仙