天气渐寒，寒风一吹，不少淳安人的味蕾就开始惦念那一口软糯香甜的滋味——没错，就是大下姜的白马地瓜干。眼下，这份裹着阳光气息的冬日限定甜蜜如期上线。

走进白马村，远远就能闻到一股浓郁的薯香。农户家的院子里更是热闹非凡，刚从地里挖来的地瓜堆成了小山，圆滚滚、红彤彤的，透着新鲜劲儿。竹筛子一排排整齐地摆放在晒场上，金黄的地瓜干条在冬日暖阳下泛着诱人的光泽，微风拂过，香甜的气息弥漫在村庄的角角落落，路过的村民忍不住停下脚步，顺手拿起一根塞进嘴里，嘴角瞬间漾起满足的笑意。

白马地瓜干的好味道，藏在代代相传的传统工艺里。它可不是简单晒干那么省事，而是严格遵循“三蒸三晒”的古法手艺。新鲜地瓜刚采摘回来，并不急于加工，而是要在阴凉处堆放上一个月左右，让地瓜自然糖化。农户们说，这一步是关键，糖化后的地瓜甜度会悄悄提升，吃起来微甜不粘牙，还带着浓郁的薯香。

糖化完成后，地瓜还要经历去皮、泡水、清洗、蒸熟、切条的工序，之后便是与阳光的亲密接触。晒到半干的地瓜干，还要再上锅蒸煮，再晾晒，如此反复三次，才能让糖分充分析出，口感变得软糯有嚼劲。每一道工序都由农户手工完成，指尖的温度融入每一根地瓜干里。

这份甜蜜更藏着白马村的独特禀赋。沙土伴黄土的优质土质，透气又保肥；千岛湖源头水的悉心滋养，清甜纯净；加上山区昼夜温差大的气候条件和天然纯净的生态环境，让这里的地瓜自带“甜底子”，含糖量高达27.7%，是别处地瓜难以企及的甜度。

也正因全手工制作、晴好天气加持，白马地瓜干的产量十分有限。“每年就这点量，还没走出淳安，就被本地人和慕名而来的食客抢购一空。”村里的农户笑着说。

这一口香甜，是阳光的味道，是匠心的结晶，更是白马村人分享给冬日的温暖滋味。想吃的朋友可得抓紧，这份限定甜蜜可别错过！

千岛湖新闻网编辑：刘波 梁津玥