在中国厨房，菜籽油的浓郁香气是许多人记忆里的家常味道。作为我国产量最大的食用植物油，它不仅适配煎炒烹炸，更藏着被忽略的营养与健康价值。

一、脂肪酸黄金配比，守护心血管

菜籽油的核心优势在脂肪酸构成：不饱和脂肪酸占比超90%，其中单不饱和脂肪酸油酸约60%-70%，接近橄榄油；同时富含亚油酸与α-亚麻酸，ω-6/ω-3比例约2:1-4:1，契合人体需求。饱和脂肪酸仅约7%，远低于动物油，有助降低坏胆固醇、保护血管内皮，减少心血管风险。此外，植物甾醇能抑制肠道吸收胆固醇，维生素E抗氧化、减少血管损伤，共同为心脏护航。

二、全能烹饪小能手，适配中式厨房

精炼菜籽油烟点≥190℃，高温下性质稳定，挥发性醛类释放少，油烟中有害物质更低，煎、炸、爆炒都安心。独特的烘烤与青草香气，能为菜肴提香，煎蛋、炒菜、烙饼都能做出地道家常味。冷榨或低芥酸菜籽油风味更温和，也适合凉拌与轻烹饪。

三、微量营养素，助力全身健康

维生素E：强效抗氧化，保护细胞、延缓皮肤与身体衰老。

维生素K：参与凝血与骨骼代谢，有助维持骨密度。

α-亚麻酸：ω-3脂肪酸，可转化为DHA，支持大脑与视力发育，尤其适合婴幼儿与中老年人。

种子磷脂：促进神经与大脑发育，辅助改善记忆力。

四、挑选与食用小贴士

1.优先选双低菜籽油（低芥酸≤3%、低硫苷），更健康安全。

2.每日用油量控制在25-30克，避免过量致热量超标。

3.密封避光保存，开封后尽快用完，防止氧化变质。

4.别长期只吃一种油，轮换搭配大豆油、橄榄油等，营养更均衡。

从餐桌到身体，菜籽油以优秀的营养配比与全能烹饪属性，成为值得常选的“国民好油”。选对用好，让家常饭菜更健康、更美味。

千岛湖新闻网编辑：章新建 梁津玥