记者 胡璇

为全面提升厨师专业技能水平，激发团队创新潜能，推广科学营养的膳食理念，1月10日，浙江麦冠餐饮管理有限公司在千岛湖中等职业学校举办了以营养餐为主题的厨师技能大赛。来自杭州地区各项目部的烹饪精英齐聚一堂，展开了一场舌尖上的“营养比拼”。

比赛现场气氛热烈，来自公司杭州地区16个项目部的25名选手身着统一厨师服，在操作台前各显身手、同台竞技。切菜声、翻炒声、器皿碰撞声此起彼伏。选手们刀工精准，将普通食材处理得均匀利落；灶台前火舌跃动，颠勺翻炒动作娴熟流畅；摆盘环节则创意纷呈，寻常食材经过巧妙搭配，化为兼具美感与营养的精致菜肴。经过90分钟激烈角逐，县法院项目部与千岛湖中等职业学校项目部的参赛队伍最终夺得金奖。

“通过公司组织的这场营养餐比赛，能够和杭州各个项目点的厨师互相学习，提升了自己的厨艺水平。”县法院项目部厨师长章建鹏赛后表示。千岛湖中等职业学校项目部厨师长余琦海介绍：“我这次做的营养餐由红烧肉、炒三丝、香菇青菜这三道菜组成。初衷就是把普通的菜做到最好，做到既清爽又好吃。”

据悉，本次大赛采取百分制评分，从营养搭配与科学性、色香味形与创意、可推广性与成本控制、食品安全与操作规范等多维度对菜品进行全面评价。评委团由行业专家组成，保障了评选的专业与公正。

中国烹饪大师、国家一级营养师、县名厨委员会秘书长徐龙发在评审中表示：“这次厨艺大赛紧扣营养餐主题，选手们都表现得很用心。我们强调的标准是制作一份价值15元的营养餐，因此菜品不仅要好吃好看，还要兼顾成本，具备推广价值。”

浙江麦冠餐饮管理有限公司始终秉持“用心做好膳食，拒绝预制菜”的理念，深耕项目点餐饮服务。公司总经理李勤华表示：“‘一荤两素’的营养餐是公司未来主推的方向。通过这次比赛，既让各项目厨师展示能力、交流学习，也能将好的做法推广到实际工作中去，实现‘以赛促学、以赛促练、以赛促干’的目标。”

千岛湖新闻网编辑：章新建 梁津玥