记者 汪苏洁

寒风渐紧，淳安的冬日滋味愈发浓郁。街头的热乎小吃、山林的时令珍馐、桌前的团圆家宴、慢炖的瓦罐暖汤，四味烟火交织出最地道的冬日风情，每一口都是大自然与时光馈赠的鲜美。

街巷寻香热食暖身

寒风一吹，淳安的街巷就飘起了勾人的香气！糖炒栗子在铁锅里“刷啦啦”翻滚，焦香漫过街角，趁热剥开金黄栗仁，软绵香甜的滋味瞬间驱散凉意；卤汁锅里的香干串咕嘟冒泡，辣拌厚香干裹上淳安辣椒酱，热辣鲜香一口入魂，是路人最爱的烟火小食。还有刚出锅的油墩，外皮酥脆掉渣，咬开是萝卜丝的清甜，油香混着鲜味儿，暖乎乎下肚，从头暖到脚。

除了街头小吃，果园里的柑橘正当时，金黄的果子挂满枝头，剥开橘皮瞬间果香四溢，咬下汁水爆溢，酸甜滋味在舌尖化开；霜打过的拐枣更显甘醇，丝丝蜜香缠绕舌尖，是山林馈赠的冬日甜润。

山林采珍笋鲜添味

“单枝是‘公竹’少笋，双枝是‘母竹’藏笋，围着母竹找鼓包土坡，一挖一个准！”清晨的大墅镇岭干村毛竹园里，村民余顺海背着锄头穿梭林间，循着祖辈传下的“竹经”采挖冬笋，几锄头下去，裹着黄泥的鲜笋便破土而出，带着山林的清新气息。

尽管今年是冬笋“小年”，但品质依旧鲜嫩，收购价翻了近一倍，林农们采收热情不减。作为杭州市“最美竹乡”，大墅镇4.5万亩毛竹林里藏着山野的时令山珍，如今成了林农增收的“绿色财富”。

冬笋的吃法更是百搭，与腊肉同炒鲜香下饭，和酸菜搭配清爽解腻，入土鸡汤慢炖则鲜醇浓郁，是淳安人冬日餐桌的必备美味。从山林到餐桌，这口带着泥土气息的鲜，藏着淳安冬季最本真的滋味。

围炉小聚家味暖心

寒夜围炉，淳安人的家庭聚餐总少不了几样暖身硬菜！铜质暖锅是桌前的“C位担当”，土猪肉、油豆腐、萝卜、海带一层层铺进锅里，乌炭火慢煮，咕嘟冒泡的汤汁裹着食材，猪肉酥烂、豆腐吸饱肉香、萝卜软糯清甜，一家人围坐分享，暖身又暖心。

一碗浓稠鲜香的米羹，是淳安家庭聚餐的“暖心标配”。豆腐、干菜、肥肠、辣椒、橘皮等食材搭配米浆，色泽鲜亮寓意吉祥。全家人分工协作，长辈备料、晚辈帮忙搅拌，米香伴着欢声笑语弥漫全屋，刚出锅的米羹细腻顺滑，一口下去全是家的滋味。

还有不可或缺的米粿，白粿晶莹、青粿带着艾草清香，肉粒、豆腐、笋干等馅料裹在其中，捏出别致花边，蒸好后香气四溢。米羹配米粿，这地道的搭配，是淳安人刻在记忆里的家庭聚餐味道，不管是亲友小聚还是家人闲坐，都是暖心暖胃的存在。

瓦罐慢炖汤润寒冬

降温的淳安，最治愈的莫过于一只“土罐子”炖成的汤瓶菜！口大底小的瓦罐带着复古滤镜，半截埋进炭火旁或搁在灶膛余温里，不用盯守火候，柴火暖意慢慢渗透，咕嘟咕嘟的声响是冬日最治愈的声音。

淳安汤瓶“万物皆可炖”，带皮五花肉炖得酥而不烂，油脂融入汤中；土鸡、老鸭炖到骨肉分离，汤汁鲜得掉眉毛；羊肉汤瓶驱寒暖身，撒把枸杞更滋补。本地老豆腐吸饱汤汁油光水嫩，秋冬白萝卜炖得透明软糯，笋干、蕨菜干带着山林清香，越炖越入味。

掀开汤瓶盖的瞬间，热气裹挟香气扑面而来，驱散所有寒意。对淳安人来说，这口汤瓶菜不仅是食材的鲜，更是小时候妈妈拎出的温热，是外出打拼时念念不忘的乡愁，是寒冬里家人围坐的踏实温暖。如今在淳安的农家餐馆、民宿里，仍能吃到地道风味，自己在家用瓦罐文火慢炖，也能复刻这份冬日治愈。

这个冬天，不妨走进淳安，在街头巷尾、山林农家间，寻一口热乎鲜香，让四味烟火暖透整个寒冬。

千岛湖新闻网编辑：刘波 徐翠云