每天上午10时许，余杭区五常街道海曙社区食堂的后厨便忙开了。与以往不同的是，灶台前多了两位特别的“大厨”——智能炒菜机器人。

“菜已炒好，请取走”的提示音响起，一份热气腾腾的尖椒牛柳自动出锅。食堂工作人员取出菜品，装盘，摆上选菜台，流程一气呵成。

下一道菜是雪菜炒蘑菇。记者在现场看到，工作人员只需把备好的食材放入机器，在屏幕上选中“雪菜炒蘑菇”菜谱，按下启动键即可。机器人会自动完成投料、翻炒、控火等全流程操作。这道雪菜炒蘑菇仅用时156秒，不到3分钟就出锅了。

海曙社区食堂工作人员告诉记者，该食堂主打自选菜，每天中午需要准备40道菜品，供大家称重选择。“以前我们食堂里只有一位厨师掌勺，高峰时段根本忙不过来，现在‘上岗’了两个机器人，不仅出餐速度大大提升，菜品口味也更稳定了。”

机器人虽然能干，但也不是什么菜都能炒。“你看，像这个麻婆豆腐，机器人一炒就全碎了。”食堂工作人员说，“还有一些叶菜和清炖、红烧的大菜，还是得靠厨师出马，能更好地把控火候与口感。”

那么，机器人炒的菜到底好不好吃？“目前还没有客人反馈说口味有变化。”食堂工作人员介绍，机器人炒制菜品的配菜和调料都是定量的，不会重油重盐，也不会出现“手抖”放多的情况，口味稳定，也更健康。在启用炒菜机器人之前，所有工作人员都参与了调试和试菜，确保菜品符合大家的口味。

据悉，海曙社区食堂主要服务周边园区的员工、附近小区的居民以及外卖小哥等新就业群体。顾客来自五湖四海，喜欢的口味也不同。

食堂工作人员告诉记者：“炒菜机器人内置菜谱有100多道，可以灵活切换不同的口味和菜式。社区老年人吃饭有‘长者折扣’，外卖小哥在下午1点后就餐，可以9.9元吃饱。”

千岛湖新闻网编辑：刘波 徐翠云