记者 义永华

5月2日晚，央视综合频道《三餐四季》浙江篇正式播出。主持人撒贝宁、王嘉宁带领寻味团队走进千岛湖，镜头聚焦一方水土孕育的两种特色风味：一端是市井烟火里本地人情有独钟的鱼泡，一端是走向世界、享誉国际的千岛湖鱼子酱。乡土家常味与高端轻奢味同框亮相，让观众真切感受到千岛湖山水物产的深厚底蕴与独特魅力。

在千岛湖人的日常餐桌上，胖头鱼是经典主打食材。鱼头煲汤、鱼身制丸，早已深入人心，而深谙本地食味的老食客，更偏爱藏在鱼身里的鱼泡。节目介绍，当地特色鱼泡均选用生长五至七年、体重八斤以上的生态胖头鱼取材。制作工序讲究细致，经拆泡、放气、内外分离处理后，再进行焯水，采用菜籽油搭配猪油双油爆炒，加入淳安土酱、黄酒文火慢炖。成菜口感外层软糯黏唇，内里脆弹劲道，汤汁醇厚浓郁、回味悠长，富含满满的胶原蛋白，尽显千岛湖人顺应自然、物尽其用的饮食智慧。

如果说鱼泡是接地气的家乡味道，那么千岛湖鱼子酱，便是一张走向全球的美食金名片。节目镜头下，本土产出的鱼子酱颗粒饱满圆润、色泽晶莹如金，品质比肩国际水准。据了解，千岛湖鱼子酱年产量达290吨，占据全球市场三分之一份额，相当于全球每三勺鱼子酱，就有一勺产自千岛湖。湖区常年水温稳定适宜，优质洁净的生态水环境，为鲟鱼生长繁育提供了得天独厚的自然条件，也成就了高品质鱼子酱的核心底气。

一湖秀水，滋养两种风物：一味家常，一味国际。平民美食与高端珍馐在央视镜头里相融共生、相得益彰。

千岛湖新闻网编辑：汪苏洁 徐翠云