记者 方杰 通讯员 余海霞

炉火熊熊，锅铲翻飞，浓郁鲜香在后厨弥漫，千岛湖绿发VOCO阳光酒店行政总厨方高明，正盯着锅中食材精准把控火候，一勺调味、一次翻炒，全是不容分毫偏差的专注。深耕餐饮二十七载，从青涩学徒到中国烹饪大师、“千岛湖工匠”，他扎根千岛湖畔，以灶台守本味，用匠心传菜韵，在坚守与创新中，让淳帮菜焕发新生。

1999年，方高明踏入餐饮行业，从此与淳安美食结下不解之缘。二十七载光阴，他从未离开这片乡土，从基础切菜、颠勺学起，白天泡在厨房苦练技艺，晚上钻研菜谱、琢磨食材特性，一步步从普通烹调师成长为烹饪高级技师。

日复一日的打磨，让方高明练就精湛厨艺：刀工精准细腻，火候拿捏恰到好处，对菜品色香味的追求近乎极致。凭借扎实功底，他先后斩获浙菜名厨邀请赛特金奖、杭州市杭帮菜名厨等多项荣誉，厨房技艺亮相央视荧屏，让淳帮菜走出山水、走向全国。但在他心中，最珍贵的从来不是荣誉，而是守住地道的淳安味道。

“大众化菜系易跟风，却没了本土魂，我只想用好千岛湖原生态食材，守老味、做创新，把正宗淳帮菜传出去。”这是方高明始终坚守的初心。他深知美食根植于乡土，多年来走遍淳安山水村落，寻访老厨师、挖掘乡土食材，钻研濒临失传的本土技法，融合徽菜的醇厚与杭帮菜的清鲜，凝练出独有的淳帮菜烹饪风格。

在传承与创新上，方高明有着清晰的底线：“老底子味道和手艺是根，必须守住；但口味要与时俱进，才能让老菜被更多人喜爱。”他坚持保留传统烹饪核心技法，仅在菜品造型、口感适配度上微调，其代表作石锅花猪肉，精选本地优质食材，沿用古法烹制，醇厚鲜香依旧，又贴合现代饮食喜好，成为家喻户晓的淳味招牌。在他的带领下，酒店获评“诗画浙江·百县千碗”特色美食旗舰店，让淳帮菜成为淳安文旅的靓丽名片。

方高明还深耕本土宴席领域，将淳安民俗风情融入菜品设计，打造极具本土特色的宴席品牌，让食客在品尝美食时，感受淳安饮食文化的深厚底蕴，以匠心菜品诉说千岛烟火情。

匠心传承，不止于技，更在于育人。作为行业前辈，方高明始终坚持以师带徒，毫无保留地传授技艺与心得。他常说：“手艺好学，匠心难传，做厨师先学做人，要敬畏食材、对得起食客。”

后厨里，他手把手教徒弟打磨刀工、掌控火候，细致讲解淳帮菜文化精髓，哪怕一道家常小菜，也要求做到极致。徒弟杨小军坦言：“师父教我的不仅是厨艺，更是精益求精的匠心，他对本土味道的执着，让我懂了传承的责任。”在他的言传身教下，一批批年轻厨师成长起来，扛起了淳帮菜传承的接力棒。

二十七载灶台坚守，二十七载初心如磐。从炉火旁的潜心钻研，到本土菜的守正创新；从个人深耕厨艺，到技艺薪火相传，方高明始终扎根一线，用一锅一灶烹制千岛风味，用一言一行传承工匠初心。

如今，获评“千岛湖工匠”的方高明，依旧步履不停。未来，他将继续深耕淳安饮食文化，在传承中突破、在坚守中创新，用心烹制每一道菜品，用情培育年轻匠人，让淳帮菜在匠心守护下香飘更远，以餐饮人的坚守，为淳安美食文化传承注入不竭动力。

千岛湖新闻网编辑：义永华 徐翠云