记者 周宏健

通讯员 叶锦芳 陈铭元

近日，一场专业烈酒技术研讨会在千岛湖畔举办。本次活动立足千岛湖优质生态水源禀赋与扎实的本土烈酒产业基础，汇聚全国各地行业专家、酿造从业者齐聚一堂，聚焦酵母质控、发酵工艺优化、酒体风味研发、雪莉桶合规标准等核心议题，开展全方位、深层次技术交流，以专业科创力量赋能千岛湖本土烈酒产业高质量、创新化发展。

本次研讨会内容紧贴行业生产痛点与发展趋势，涵盖多项核心干货内容。现场系统讲解酿酒酵母生产流程与质量管控标准，深度解析烈酒发酵工艺、代谢路径及微生物相互作用原理，细致拆解酒体风味物质生成逻辑。同时，活动通过标准化实操品鉴教学，助力从业者精准把控酒体风味，并针对即将落地的雪莉桶地理保护标识新规，进行详细合规政策解读，明确行业生产新标准。

活动采用“理论授课+实操品鉴”的模式，有效打通技术理论与一线生产的壁垒，帮助本地酒企解决发酵工艺、风味塑造、合规经营等实际难题。通过精准的技术指导与经验分享，进一步夯实千岛湖烈酒产业技术基础，助力本土烈酒打造特色风味、提升产品品质，推动区域烈酒产业提质升级、创新发展。

近年来，我县持续深耕威士忌特色产业布局，依托得天独厚的生态资源优势，全力打造千岛湖威士忌特色产区，目前产业集群发展格局已初具规模。本地落地企业富勒生物精准补齐产业链关键短板，本次携手全球酵母龙头企业Fermentis（弗曼迪斯），聚焦酵母核心技术、橡木桶规范应用等关键领域开展深度研讨合作，精准补链、强链、延链，进一步完善区域烈酒产业生态。

千岛湖新闻网编辑：汪苏洁 梁津玥