小巧粉糯、一餐一个的贝贝南瓜，如今是热门轻食食材。它口感似栗子，热量低、膳食纤维丰富，适合替代部分主食或甜食。

很多人以为贝贝南瓜属于普通南瓜，其实二者并不一样。广义的南瓜是南瓜属植物的统称，人工驯化栽培品种共有5类，我国主要种植狭义南瓜（麝香南瓜）、笋瓜、西葫芦，品种间互相杂交，造就市面上形态各异的南瓜。我们常吃的老南瓜属于麝香南瓜，蜜本南瓜、磨盘南瓜都属于这一类，个头偏大，水分足，蒸熟口感偏软。而贝贝南瓜在分类上属于笋瓜，耐寒性更强，含糖量更高。笋瓜家族潜力惊人，单个果实最重可达1200多千克。

麝香南瓜和笋瓜可以依靠果柄、果脐区分：南瓜果柄带有五棱，上细下粗，果脐是一块明显的不规则凹陷；笋瓜果柄为圆柱形，粗细均匀，果脐是小圆点或小圆环。但随着杂交品种不断增多，这些辨别特征慢慢变得模糊，日常大家便把外形口味相近的笋瓜、麝香南瓜都统称为南瓜。

贝贝南瓜售价更高，不少人认为它的营养远超大南瓜。实际上高价主要来自种植成本：贝贝南瓜种子价格高，育苗、田间管护需要投入更多人力，保证瓜型完整美观。营养检测显示，贝贝南瓜的蛋白质、多糖、维生素A含量在南瓜品类里处于较高水平，含水量约80.95%，含水量低、膳食纤维丰富，造就了它粉糯紧实的口感。但客观来说，它的营养并没有大幅领先普通大南瓜。

从热量来看，贝贝南瓜热量约为同等重量米饭的30%、馒头的15%，虽然热量更低，但并非无热量食物。想要靠贝贝南瓜减重，关键在于食用方式与食用量。如果用贝贝南瓜替换米饭、糕点这类主食，搭配均衡饮食，能够帮助控制总热量，利于减重。但贝贝南瓜含有淀粉，香甜口感很容易让人吃多。倘若一次性吃下两三个贝贝南瓜，再照常吃米饭，热量摄入超标，体重反而会上涨。

贝贝南瓜最推荐简单清淡的做法，保留原味，也不容易额外增加热量。整只洗净上锅蒸熟，或是微波炉加热，绵密香甜；切块和大米一同焖煮，直接替代一部分主食；带皮切成月牙块，加少量淀粉、盐、黑胡椒拌匀，放入空气炸锅烤制，口感媲美甜点；还可以挖去瓜籽，做成南瓜盅，灌入蛋奶蒸甜品，或是放入腌好的排骨一同蒸制，风味十足。

千岛湖新闻网编辑：刘波 谢旻