汾口有种臭豆腐是一道别有风味的农家土菜。这种臭豆腐的制造非同一般手工艺，它做工精细，工艺独特，不论春夏秋冬，那四方小块的豆腐表面都长了一层灰白色的毛保护自己不破碎。它经过发酵，由于多种微生物使大豆中的某些蛋白质发酵分解，更易被人体吸收，维生素Ｂ1、Ｂ12的含量有所增加，提高了营养价值。又因为发酵后产生了有机酸等物质，具有特别的香味刺激食欲、帮助消化。

　　解放前，汾口乡琅川村有位大妈自制臭豆腐，每天挑到汾口街上去烤卖，一头箩筐里是臭豆腐，另一头是烤炉，炉子下面是木炭火，炉子上面架着一片炉栅，姚大妈坐在凳子上拿着扇子扇炉火，火旺了再用菜油抹在炉栅上，把臭豆腐放在炉栅上烤。待臭豆腐烤熟了，又涂上一层辣酱。那一阵阵的香气确实诱人，风吹到哪里就香到哪里。我小时候到汾口去读书，每次都要买几块解解馋。

　　解放后，姚大妈还是照常在汾口街上卖臭豆腐，有些农民自产的水果、鸡蛋等上街叫卖就受乡村干部的干涉，说是资本主义尾巴，唯有姚大妈卖臭豆腐无人过问。三中全会后，经商的人多了，汾口街上做买卖的人也多了，制作臭豆腐的由原来两家发展到横沿、郑家、龙门、茅坪等十多家，并把这道农家土菜引进机关食堂、饭店、宾馆。如今外来人员在食堂、饭店、宾馆用餐，都要点上臭豆腐这道农家菜。很多人都这样讲：到汾口去，没有吃上臭豆腐就不算到汾口。这也是对汾口臭豆腐的一种赞誉。

　　我每次到汾口去，千岛湖镇的亲戚朋友都要让我带些臭豆腐回来。不过，汾口镇上只有上午能买到臭豆腐，下午就很难买到了，因为喜欢它的人太多了……（通讯员　余昌沛）

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