感叹一句：很难得吃到老家的包芦�啦！像怀念着亲人一样思忆着那又香又脆的山乡包芦�。

　　包芦�是淳安农村的一种独特美味的主食，生活在乡村的人们大半年都与之相伴。地理环境能造就某一种思想，同时也能造就独有特色的地方饮食，这种地域性饮食会叫人迷恋、想念。

　　顾名而思义，包芦�是用包芦粉做的。

　　包芦，学名叫玉米，又可称“玉蜀黍”、“包谷”、“包米”、“珍珠米”。包芦性喜高温，需水较多，适宜于疏松肥沃的土壤。千岛湖田少旱地多，所种植的包芦生长期长，结出的籽粒如马齿，晶莹透亮，金黄闪光，粒粒似珍珠。

　　威坪的包芦�其做法是这样的：将晒干的包芦籽用磨碾成粉（最好用那种石磨，用石磨磨出的包芦粉做�有韧性，并且能保留包芦的那份野味。）农妇早起，点燃起柴灶，铁锅内盛入适量的水，待水烧开了，将包芦粉倒入让其煮佛，边煮边用铁锹拌搅，搅着时用力翻压，并适时加入开水，慢慢地粉成团了，将其掏起放案板上。

　　接着将粉团反复地搓，边搓边均匀地把粉团分成一个个小粉团，再将小粉团用手掌挤压，挤压成厚薄匀称而圆的饼（�）。

　　这一整套的工序是体现农妇才智的，手巧者，�会做得不厚又不薄，有那种增之一分则厚，减之一份则薄的韵味。笨者，�厚了如砖块，薄了见洞洞，会遭村人笑的。

　　做好的�放入热的铁锅煎，锅不要太热或太冷。掌握好火候，待到�的两面都黄硬了，趁热吃，就着农家的腌菜、萝卜条，“嘣吱嘣吱”似民间小调从嘴里传出。

　　冷了的�可放火炉上烤，烤成硬了，再沾上农家霉豆腐，辣味散发在�上，咬一口余香悠悠。所以，威坪人有句老话：木炭火，包芦�，除了皇帝就是我。

　　包芦菜�，那又是另一番风味。菜�的馅用青菜或腌青菜，剁上白豆腐，再拌上少许从野地里采来的小菜（一种很香的野葱），洒上些猪油，用温火烤得两面溢油，香气四溢时起锅入口，那种滋味是说不明道不清的。

　　威坪包芦�是一种主食，更是一种滋补品，凡一年里大半年吃包芦�的人力气大，担起东西爬山走路气不喘。

　　这不显眼的山间小吃，给历代的乡村百姓延续了生生不息的生命。我爱生命，更爱家乡的包芦�。（通讯员 王丰）

　　在淳安农村有许多土得掉渣的小吃，像威坪包芦�、姜家烧饼这样的小吃可能历史还很悠久，一些生长在农村、工作在城里的中年人每每聊起这个话题都会津津乐道，只是这些小吃还能在我们的生活中停留多久？淳安的“农家乐”正在起步，农村有这样的优势，是不是能让这些老祖宗传下来的小吃发扬光大呢？相信很多人会喜欢，兴许能名扬大江南北呢。欢迎投稿本栏目。――编者

千岛湖新闻网 编辑：叶青 方耀