要做好一份麻婆豆腐，豆腐与肉要相互回应，豆腐嫩滑而形要完整，肉要颗颗分明结实酥口。麻、辣、色、香、烫、酥六位一体，正是传说中的梦幻麻婆豆腐，越吃越好吃。

　　主料：豆腐 500克 辅料：牛肉 100克

　　步骤：

　　1、葱姜蒜切小粒，郫县豆瓣酱剁碎备用；

　　2、牛肉切成小粒备用；

　　3、花椒干锅小火烘至棕红色取出，擀成细面备用；

　　4、豆腐切小块，在加了盐的开水中焯至浮起，捞出沥干；

　　5、起油锅，温油下牛肉粒煸炒至酥香吐油；

　　6、下入郫县豆瓣酱和辣椒面，中小火煸炒至香味和红油出；

　　7、下入葱姜末继续小火煸炒；

　　8、添加盐、糖、酱油和料酒，加一点热水烧开；

　　9、添加豆腐，烧开后中火收汁；

　　10、勾点薄芡，推匀，撒上蒜苗（葱花）和备好的花椒面即可。

　　（苏菲） 

千岛湖新闻网 责任编辑：叶青 范小青