大年夜的餐桌上，一来讲求荤素搭配、营养美味，二来考究色泽鲜艳、令人垂涎。今日奉上这道咖喱鸡丁，浓香金黄的咖喱，配上红色的胡萝卜和辣椒丁，色泽鲜艳又下饭。若是餐桌上有挑食或贪玩的小孩，浇汁拌上一碗饭，营养美味绝对可以应付得来哦！

　　主料：鸡脯肉 400g，土豆 1个

　　步聚：

　　1、将洋葱、青椒切片，胡萝卜、土豆去皮洗净后切成丁状；

　　2、取一块鸡脯肉（约400g）切成丁，加入少量料酒去腥，再倒入适量生抽，搅拌后腌渍约10分钟；

　　3、食材全部归置到位后，在锅中加入少许油，加热后倒入洋葱片，稍翻炒后加入鸡丁，继续翻炒直至鸡丁表面均变色；

　　4、鸡丁变色后可盛出暂搁一旁（待下一步加水后再倒入，以防鸡丁过度翻炒口感不嫩），再在锅中倒入胡萝卜和土豆丁，将锅中食材混匀翻炒，直至土豆变软；

　　5、在锅中倒入适量清水没过食材，同时可加入一块浓缩固体骨汤料（选用，起提鲜、提升口感的作用）；

　　6、锅中水开后，加入约10g咖喱，转至中小火继续炖，不时用铲子搅拌，帮助咖喱完全融化；

　　7、待锅中汤汁收至适量时（依个人口味，如需拌饭，可留较多汤汁），即可盛出，建议用汤匙挖取，美味的三丁就着浓香的咖喱汁浇于米饭上，好吃根本停不下来。

　　注意事项：加鸡丁前，油温无需太高，并需及时翻炒，以防粘锅。　　

（杨不悔）

千岛湖新闻网 责任编辑：叶青 范小青