下班路上，遇见一实在的菜农，苦麻菜论把卖，菜农的菜种得好，苦麻是养得又大又高，掂掂分量应该可以炒两盘的量了。我说买一半，菜农不肯，说才卖两元五一把，这么便宜干嘛买一半，买一把可以炒两次啊。想想也是，现在哪还有这么便宜的蔬菜，他成功地颠覆了我每次买菜只买一盘量的习惯。买回家后，边洗菜边想，这个苦麻茎其实挺粗糙的，要不切细了试试，口感或许会好些。这么便宜的菜做个新尝试未免不可，切了细丁后，又琢磨得配点荤吧，有时新鲜想法是接二连三地来，想起了鸡蛋，这个搭配是沙县小吃店里的常见套路。很多的巧合和尝试，得了这样一盘新鲜炒法的苦麻。 

　　苦麻性寒，味苦，能消暑保健，清热解毒，适合夏天食用。

　　做法：

　　1、苦麻茎切细丁，用盐腌制片刻待用。

　　2、起油锅，倒入打散的蛋液，用筷子划拉成细碎。

　　3、加蒜末青椒末炒香后，加入挤干水份的苦麻丁。

　　4、调好味，出锅。

　　（唐淑芳　文/摄）

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