从老淳安民间街市至今，以豆制品为主要原料的菜肴吃法众多，是千岛湖普通家庭食用的主菜，深受人们的喜欢。在淳安的农村中流传着这样一句话：“鱼生火，肉生痰，白菜豆腐保平安”，这说明淳安人对豆腐食品的偏爱。
　　特点：口感滑嫩、蘸料浓香。

　　坊间豆腐配方：

　　主料：卤水豆腐

　　辅料：蒜末、姜末、香菜末

　　调料：特色蘸料

　　制作方法：

　　豆腐制作完成后切四方块，用棉纱布装入豆腐框架内，特色蘸料配同豆腐一起上桌即可。食用时，随意取出一小块热气腾腾的豆腐，蘸取预先调制好的酱汁，回味无穷。（记者 周雅婷）

　　千岛湖新闻网　编辑：叶青　方志隆