记者 周雅婷 通讯员 徐龙发

　　石斑鱼的鲜美深受淳安百姓的喜爱，关于这道菜还和“海青天”海瑞有关。

　　明代嘉靖三十年，海瑞时任淳安知县，他关心百姓，体察民情，均平徭役，以解百姓之疾称，身为知县的他常与仆人种田育菜。

　　一天海瑞与仆人在青溪山头砍柴，忙碌至黄昏时才准备回府，途中遇一农夫在溪坑中聚精会神地捕鱼，海瑞随口问道：“你忙什么？”农夫答：“难道你没看见吗？”当农夫说出此话，觉得颇有失礼之意，忙抬头，见眼前竟然是大名鼎鼎的父母官――淳安知县，于是忙告知海瑞：“贫民正在捉石斑鱼！”接着海瑞与农夫交谈甚欢，不知不觉夜幕降临，热情好客的农夫邀请海瑞到家做客，农夫将刚从小溪里捉来的石斑鱼，按照辣酱红烧的农家方法烧制。

　　农夫想“知县光临，三生有幸”，于是就地取材，将自己种养的葫芦劈开作器皿，席间海瑞胃口大开，连说：“好吃好鲜，绝无伦比！”俗话说：“雁过留声，人过留名”，随着历史的变迁，当地百姓为了纪念明代清官海瑞，至今一直用这道民间菜招待远方客人，真挚地表达淳安百姓的淳朴、热情、好客，更显人间的亲情、友情与爱情。

　　留香石斑配方：

　　主料：石斑鱼400克

　　调料：葱、生姜、盐、味精、胡椒粉、酒、食用油、千岛酱。

　　特点：口感香脆风味独特

　　制作方法：

　　采用千岛湖野生石斑鱼，杀好。洗净理细纹刀花，用葱、姜、盐腌。半小时，锅子里放入食油100克，加入姜、葱，再把备好的石斑鱼两面煎黄，加入黄酒、酱油、精盐、千岛酱，烧十分钟左右，加入味精起锅即可。

　　千岛湖新闻网　编辑：叶青　方志隆