记者 严月玲

　　三月油菜遍地金黄，六月菜油十里飘香。又到了菜油加工季节，6月2日，记者走进中洲镇霞童村林家坞自然村，在潺潺溪水边，一座红砖老房子依溪而建，还未走近，一股浓浓的油香便在房前屋后四散开来。

　　“咕噜，咕噜……”走进榨油坊内，两个大炒锅里的菜籽随着炒籽机的运转，不停地上下翻动着，腾腾的热气扑面而来。一旁的榨油机一边向铁桶内“输送”金黄的菜油，一边“吐”着菜油饼。50多平方米的油坊里，堆满了油菜籽、菜饼和老旧的工具。

　　从事榨油50余年

　　“我们主要是帮周边的农户压榨油菜籽，这几天是榨油高峰期，从5月底开始，连续十几天都是通宵，平均每天可以榨5000―6000斤油菜籽。”榨油坊的主人李景月边忙着查看翻炒的菜籽，边向记者介绍。“要榨出好的菜油，这个火候很关键，把握不好就会影响菜籽的出油质量。菜籽炒得好不好，主要看颜色，一般要炒到金黄色才行。”

　　今年70岁的李景月，从16岁就开始学习榨油技艺，闻了50多年的菜油香，也见证了油坊的改变。“这门手艺是从我太爷爷那一辈传承下来的，以前那绝对是纯手工，现在基本上都是用机器榨油，纯手工的很少见了。”回忆起以前手工榨油的经历，李景月不禁感慨万分。“从炒籽、磨粉、蒸粉、做饼到榨油，每一道工序都十分讲究。这样榨出来的菜油，晶莹剔透、色泽金黄，而且醇厚浓香，是真正的纯天然绿色食用油，但工艺复杂，费时费力，从早忙到晚，一天只能榨1000斤油菜籽，榨出300斤菜油。”

　　榨油技艺传承五代

　　李景月的儿子李新慷是榨油技艺的第五代传承人，他告诉记者，从小他就对榨油产生了浓厚的兴趣，只要一放学，第一件事就是跑到油厂去看爸爸榨油。

　　“自己真正开始学是十七八岁的时候，那时候已经用机器榨油，但榨油步骤几乎是一样的。”回忆起第一次炒籽的过程，李新慷至今记忆犹新。“刚开始学的时候火候没掌握好，一不留神就炒焦了，这样榨出来的油会变黑，而且不清澈。”虽然失败了很多次，但李新慷并不气馁，经过长时间的积累和学习，最终掌握了熟练的炒籽技术。李新慷说，虽然机器榨油更加省时省力，但要榨出好的菜油，关键还在于传统的手工榨油技艺。

　　“附近的村民都知道我们家是祖传的手艺，每年一到这个时候，都会把自家的油菜籽送到我们这来加工。”李新慷告诉记者，一般来说，1000斤油菜籽能榨400多斤菜油。

　　菜油颇受村民喜爱

　　在采访过程中，记者看到了不少前来榨油的村民。长埂村的陆志兰告诉记者，她今年拿了540多斤油菜籽，专程跑到这来榨油。“这家榨油技术好，不仅出油率高，而且榨出来的菜油又香又好，我每年都会来。”陆志兰笑着说。

　　李新慷告诉记者，除了中洲当地村民，汾口、安徽的一些农户也会把油菜籽运到榨油坊加工。“家里还有一块印章，和榨油手艺一样，也是祖传的，有100多年了。”记者看到，虽然年数较长，但印章保存得比较完好，上面清晰地印着“广源油车”四个字。李新慷说，他打算把印章上的字作为榨油坊的名字，希望榨油手艺跟印章一样，一代代传承下去。

千岛湖新闻网　责任编辑：刘波　范小青