淳安有辣豆腐。

好吃，却不甚出名，不知别处是否也有。

关于辣豆腐，又名烘豆腐，是否还可以叫作腊豆腐，我一直吃不准。因为腌猪肉或者风干肉在我们这的日常口语中是可以被叫作腊肉的。以此类推，或者两种叫法都对，真说不定。而不管是辣豆腐还是腊豆腐，我想名字其实并不重要，重要的是味道。好吃，对于一种食品就是正经王道。

我想告诉你的是：辣豆腐味道真的不错。像我这么挑食、吃口刁的人，对于辣豆腐也是百食不厌的。我该怎么形容那种入口讲究的香味呢？吃过河豚鱼吗？传说中那种既有鱼鲜又有鸡香的味道，所以才有拼死吃河豚的说法。辣豆腐味道也复杂，不单一。首先它是豆腐，烘干的豆腐，但不是豆腐干，没有豆腐干那样结实；其次它有点辣味，豆腐里面镶嵌着星星点点切成碎末状的辣椒，确切说有点鲜辣味；第三它还带些茴香的香气。不管你是生咬一口，还是炒熟了吃，都有轻微嚼劲，且余香绵绵不绝，端得是下酒下稀饭的美食佳肴。

辣豆腐到底是怎么制作的，我没法描述给你听。因为我也不懂，每次但凡有汾口那边的亲戚过来，舅妈或者婶婶来探亲，都要给我们带些辣豆腐、腌萝卜干什么的来，知道我们都爱吃这个。因为吃过舅妈和婶娘做的辣豆腐，我总是以她们做的辣豆腐为地道的口味，其实是狭隘了。最近常吃白马辣豆腐，味道也很正宗，常让我想起小时候美美的吃食记忆。

虽不会做辣豆腐但我懂吃。和大多食物一样，辣豆腐也有若干种吃法。第一种最简单，拿来直接吃，当零食，当点心，吃的是辣豆腐的原味。我母亲还有我妻子就常这么干，有时甚至边炒菜烧饭，边吃着辣豆腐，在灶前厨房忙得风声水起，这辣豆腐简直就像助推器，让平淡的生活过得有声有色。第二种是炒辣椒，对，辣豆腐炒辣椒。将辣豆腐切成片，配上辣椒，加少许盐，几乎没有什么煸炒工艺，就是热锅煸炒，锅铲在锅里不时翻着，一会就是一盘色香味俱全的菜肴上桌。第三种是炖，作为炖猪肉什么的佐菜，如同香菇、板栗什么的一样。辣豆腐切成块状，投放到一品锅筒骨或排骨肉煲里炖，那个味美哦也是不要不要的。当然，还可以有第四种、第五种，如果你有兴趣学学烹饪，钻研一点厨艺，关于辣豆腐的吃法肯定还可以再衍生出无数种。

作为一个正历经经济全球化互联网+智能时代的山里人，美味的淳安特产辣豆腐也可以乘上高铁周游全世界。有时我们去海边，面对一桌海鲜常常发愁，没下饭菜，此时，就会特别想念辣豆腐，或者喊上老板或服务生，再给我们来盆炒烘豆腐吧——可能有的店有，有的店没有——如果恰好店里有，老板应承一声“好咧”，隔会一盆热辣辣的炒烘豆腐上桌，顿时满桌生香，只闻举杯着筷声。辣豆腐解了在下没菜吃的围，更是心心念之。如此妙哉。（詹黎平）

千岛湖新闻网　编辑：徐丽　徐满萍