南山二路有多家饮食店，也大都打“乡村菜”“千岛湖鱼头”的招牌。有一家店炒一样很不起眼的菜——“油渣炒辣椒”，实在是有味道。

白乎乎的猪肥肉，带皮切成一小块一小块的，放锅里熬，出油了，还是文火慢慢熬，一直熬到猪肉变成一粒粒大小相差无几，黄灿灿的油渣。油熬好了，把猪油渣兜起来盛在盆中或碗里备用——可裸炒、可炒辣椒，可炒豆腐、可炒青菜，总之，油渣什么都能配合着烹饪。

多年前，从老家威坪赶船到县城排岭，船上吃的那碗面，至今难以忘记。那年暑假，鄙人到县城排岭舅舅工作的淳建公司玩，在船上买了碗油渣面，那个香，香得用什么语言来说呢？说不出。就如同有人问土猪肉怎么好吃？您肯定也说不出一个妥帖的比喻，也只能说就是那样好吃。

鄙人小时候也吃过猪油渣，那可是当参茸一样在吃。

家里杀了只年猪，猪的一身好肉都买到了供销社，留下来的是猪头一个，猪腰一对，猪肚（胃）一个，猪肝两页，猪肺一个，猪心一枚，大小猪肠各一副。看似丰盛，实为猪身之零部件，一家七八口人，打牙祭也没有几天好打。惟有猪油要腌起来。腌起来，一年里头慢慢地、节约着熬点油，炒菜园里按季节出的各种菜蔬：萝卜、青菜、茄子、南瓜、辣椒、扁节、豆节；番薯梗、南瓜花、长丝瓜、白胡瓜。猪油分板与油花油，两种油都要切细了放瓷瓶里用盐腌着，炒蔬菜时，拿一块来熬。

食锅烧热发烫，一块猪油丢下去，用铁锹用力压，用力压，食锅里发出轻微的“滋滋”声，一股股油烟夹着猪油香气升腾蔓延，出油了，还熬一下，熬得差不多了，祖母大人就用铁锹将略显焦黄的油渣铲起来，放到身旁早已经等在那里的鄙人手里。也怪，那个时候鄙人从来没有感觉到猪油渣烫手，就那么一小块，烫不烫全然不顾，吃到嘴里要紧。一小块猪油渣一丁点一丁点咬，真是余味无穷，咬完了，可还是“到嘴不到喉”，只有盼等祖母大人炒下一餐蔬菜了。

南山二路上有“油渣炒辣椒”这一道菜的餐饮店叫“琼琚阁”。此店名有来头，有文化来头：《诗经·国风·木瓜》：“投我以木瓜，报之以琼琚。”毛传：“琼，玉之美者。琚，佩玉名。”孔颖达疏：“琼琚，琚是玉名，则琼非玉名，故云琼。玉之美者，言琼是玉之美名，非玉名也。”郭沫若《屈原》第四幕：“这比任何珠玉、琼琚的环佩还要高贵。

“琼琚”二字有几层意思这里讲一讲。

用来比喻美好的诗文，唐·韦应物《善福精舍答韩司录清都观会宴见忆》诗：“忽因西飞禽，赠我以琼琚。”元·耶律楚材《西域和王君玉诗》之三：“君侯乘兴写佳篇，我得琼琚价倍千。”清·金农《蔡七舍人削牍寄予因答所贶》诗：“临风答嘉藻，何日诵琼琚。”

还用来喻雪，明·茅平仲《夜行船序·宴蓟镇宛在亭四景》套曲：“风渐寒同云密布，雪乱舞满地琼琚。”

还用来喻指还报的厚礼，明·史谨《谢郭舍人赠腊梅》诗：“折来为乏琼琚报，聊托微言表寸心。”

以鄙人之浅见，店家取“琼琚阁”为店名，内心用意应该是“还报”——“投我以木瓜，报之以琼琚。”入我店内用餐，我当真心待之。

佩服民间文化高手取的如此好店名。

鄙人每回去“琼琚阁”解馋，第一道菜必点“油渣炒辣椒”。廉价平凡的一盘油渣炒辣椒，却浸透着当年人们的勤劳实在、朴素节俭、精打细算和知足常乐。

猪油渣往事，是鄙人这一代值得记忆的过去的辛苦生活。辛苦岁月里，叫人视“渣”为“宝”，现今生活里已去“渣”如“草”，富足的物资社会里，人们关注的是身体的康健，这是一种值得欣喜的巨变。（王丰）

千岛湖新闻网　编辑：徐丽　徐满萍